อาร์เมเนีย shish kebab -5 สูตร

Shish kebab เป็นอาหารที่เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่โดยไม่คำนึงถึงสัญชาติ มันถูกจัดทำขึ้นในเกือบทุกครอบครัว มีสูตรมากมายสำหรับการทำบาร์บีคิว แต่วันนี้เราจะเตรียมบาร์บีคิวในอาร์เมเนียซึ่งอร่อยที่สุดฉ่ำและเผ็ดร้อน

สูตรเคบับอาร์เมเนียจริง

อาร์เมเนียเคบับหมู shish ถือว่าเป็นคลาสสิก สิ่งสำคัญคือการเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นซึ่งให้ความพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คุณจะต้อง:

• หมู - 4 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำแร่ - 500 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกขี้หนูและมะเขือเทศแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักใบเขียว

ขอแนะนำให้ใช้น้ำแร่ธรรมชาติ Borjomi, Essentuki ในกรณีที่ไม่มีเพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมะนาว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราเลือกเนื้อคอหมูที่ดีกว่า - นุ่มและนุ่ม จานจะออกฉ่ำเนื่องจากชั้นไขมัน เราหั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ ที่มีน้ำหนักประมาณ 10-15 กรัม
2. ฉีกหัวหอมและเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์
3. เทเกลือพริกไทยผักชีพริกขี้หนู
4. ผสมชิ้นให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อและหัวหอมอิ่มตัวกับเครื่องเทศ ชิ้นงานควรถูกบดเล็กน้อย - จากนั้นจะให้น้ำผลไม้เร็วขึ้น
5. เทลงในน้ำแร่และผสม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
6. ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และหัวหอมที่ปลูกบนเสียบไม้ทอดบนตะแกรงประมาณ 10-12 นาที

วิธีทำผัก

บาร์บีคิวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์ แต่ยังมาจากผัก ผักอบเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

คุณจะต้อง:

• พริกหวาน - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• พริกไทยเขียวร้อน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชี;
• โหระพา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราปลูกผักและพริกไทยร้อนบนเสียบไม้
2. อบบนตะแกรงเพื่อให้ผิวไหม้เกรียมเล็กน้อย
3. เราทำความสะอาดมะเขือยาวจุ่มในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อลบความขม เรายังปอกมะเขือเทศบัลแกเรียและพริกเผ็ด
4. ผักที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. หัวหอมสับ, ผักชี, ใบโหระพา
6. ผสมผักทั้งหมดเกลือ เสิร์ฟบาร์บีคิวซึ่งทอดทันทีหลังจากผักบนถ่านที่อบอุ่น

เนื้อดองกับน้ำมันดอกทานตะวัน

หมักสำหรับบาร์บีคิวทำให้เนื้อฉ่ำ: เมื่อถูกความร้อนน้ำมันจะร้อนจากภายในอบอุ่นจึงป้องกันไม่ให้บาร์บีคิวจากการเผาไหม้

ข้อดีและประโยชน์ของน้ำดอง:

• เวลาหมักคือ 40 นาที;
• เวลาทำอาหารจะเร่ง;
• เนื้อในน้ำดองสามารถทนได้นานถึง 3 วัน
• ไม่จำเป็นต้องใช้ไวน์มายองเนสน้ำส้มสายชูหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ

หมักนี้สามารถทำให้เนื้อฉ่ำแม้กระทั่งแห้ง

จุดสำคัญ: เราไม่ใส่เกลือเพียงเครื่องเทศ!

คุณจะต้อง:

• ผักชี;
• พริกไทยดำ
• allspice;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• หัวหอม

พริกไทยและผักชีควรบดหยาบเท่านั้น สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กก. - หัวหอมอย่างน้อย 0.5 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 200 มิลลิลิตรลงในชาม
2. เพิ่มเครื่องเทศผสมและปล่อยให้เปียก
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. เพิ่มลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
5. ตัดเนื้อให้หยาบเพื่อให้ฉ่ำขึ้น
6. โอนเนื้อไปหมักผสม ชิ้นส่วนของหัวหอมที่ผุดขึ้นมาหันส่วนที่หั่นเป็นเนื้อและหยิก

อาร์เมเนียหมูเสียบไม้

ในการปรุงเคบับอาร์เมเนียอย่างแท้จริงคุณต้องใช้สูตรที่บรรพบุรุษของเราส่งถึงเรา

คุณจะต้อง:

• เต้านมหมู (คอ) - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ทับทิม - พีซี 1 เครื่อง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น
• โหระพา;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชี

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเกลือพริกไทยและใส่ในกระทะ
2. เราตัดหัวหอมและเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ ผสมและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง
3. เทเนื้อด้วยน้ำทับทิมคั้นสดครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
4. บาร์บีคิวจนสุก
5. ฉีกผักใบเขียว

ผสมเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วกับสมุนไพรและห่อในขนมปังพิต้า

การทำอาหารทีละขั้นตอนจาก Hovhannes Hakobyan

Hovhannes Hakobyan เป็นเคบับที่มีชื่อเสียงในรัสเซียและยุโรปซึ่งยินดีแบ่งปันความลับของเคบับการปรุงอาหาร

คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู: ซี่โครง, คอ, สันใน, เนื้อซี่โครง (ไม่จำเป็น);
• หัวหอม;
• พริกไทยดำป่น
• ใบโหระพาแห้ง

จุดสำคัญ: เนื้อจะต้องเค็ม 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2-2.5 ซม.
2. โรยด้วยพริกไทยแต่ละชิ้น
3. นวดใบโหระพาแห้งในมือของเราแล้วโรยด้วยเนื้อสัตว์
4. เราตัดต้นหอมใหญ่แบ่งครึ่ง เราย่นส่วนหนึ่งและวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
5. เราเริ่มหมักเนื้อสัตว์: วางชิ้นส่วนที่ด้านบนของหัวหอมจากนั้นอีกชั้นหนึ่งของหัวหอม ฯลฯ
6. เราใส่กะทะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ยิ่งเนื้อดองนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากเท่านั้น
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำเนื้อออกมาและรอ 2.5 ชั่วโมงจนกว่ามันจะกลายเป็นอุณหภูมิห้อง
8. เมื่อติดชิ้นไม้เสียบไม้เราล้างหัวหอมเพื่อที่ในระหว่างขั้นตอนการทอดจะไม่ไหม้และไม่ทำให้เสียรสชาติ
9. เกลือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือหยาบและหลังจาก 10 นาทีเราส่งไปที่บาร์บีคิว
10. ควรทอดบาร์บีคิวบนไม้แห้ง (เชอร์รี่, ลูกแพร์, ต้นไม้แอปเปิ้ล, เถ้า ฯลฯ ) หลังจากที่ถ่านหินถูกปกคลุมด้วยเถ้าสีขาวเราเริ่มที่จะทอดเนื้อ
11. ตามประเพณีของอาร์เมเนียโบราณของเนื้อย่างบนถ่านมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหันเสียบไม้บ่อยขึ้นเพื่อให้เคบับมีรสชาติที่ดีขึ้น
12. คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่ลงในถ่านเพื่อให้ได้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
13. ห่อเนื้อในขนมปังไฟลนก้น

ซอสเคบับอาร์เมเนีย

จะต้องใช้เวลาในการเตรียมซอสเคบับอาร์เมเนียที่แสนอร่อยอย่างแท้จริง แต่ผลที่ได้จะเกินซอสร้านค้าที่แพงที่สุด

คุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• น้ำ 0.25 ลิตร;
• หัวกระเทียม
• ผักชี;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผสมมะเขือเทศกับน้ำเจือจาง
2. ใส่ไฟและต้ม
3. จากนั้นใส่ผักชีสับละเอียดกระเทียมสับพริกไทยเกลือลงไป
4. ปรุงซอสเป็นเวลา 5 นาที
5. ปล่อยให้เย็น

ซอสพร้อมกิน

จะมีอะไรดีไปกว่าการเล่นกีฬากลางแจ้งใน บริษัท บาร์บีคิวเมื่อคุณถูกห่อด้วยกลิ่นอันหอมหวนและการรมควันทำให้สีน้ำตาลชิ้นเนื้อฉ่ำและแหวนหอม!