ปลาทูในธนาคาร - สูตรทีละขั้นตอน 2

สวัสดีทุกคน! ฉันต้องการแบ่งปันสูตรปลาทู 2 ตัวในธนาคาร ปลาในชามแก้วสามารถอบหรือหมัก ในกรณีแรกมีหลักสูตรหลักที่อ่อนโยนและแคลอรี่ต่ำและในช่วงที่สองเป็นอาหารว่างรสเผ็ด ฉันจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารทั้งสองรวมทั้งให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ปลาอบในขวด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3-5

ข้อดีอย่างหนึ่งของการอบปลาในขวดก็คือวิธีการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณประหยัดปริมาณสารอาหารสูงสุดที่มีอยู่ และคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันและเป็นผลให้คุณได้รับจานที่เหมาะสำหรับตารางอาหาร อีกแก้วบวกเป็นวัสดุที่ปลอดภัยและเมื่อถูกความร้อนไม่ปล่อยสารอันตราย

ส่วนผสม:

• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีอบปลาทูในเตาอบ:

1. ฉันปล่อยซากปลาออกจากหัวหางครีบและอวัยวะภายใน
2. ฉันผ่าครึ่งตามสันเอากระดูก ขนาดเล็กที่สุดสะดวกในการทำความสะอาดด้วยแหนบ
3. ฉันล้างเนื้อในน้ำไหลจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ กว้าง 4-5 ซม. เกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. ฉันบดแครอทบนกระต่ายขูดฉันตัดหัวหอมครึ่งวง
5. ผสมผักในชามโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
6. ที่ด้านล่างของโถขนาดหนึ่งลิตรครึ่งผมใส่หัวหอมและแครอทนิดหน่อยจากนั้นก็ปลาแมคเคอเรล 3-4 ชิ้น ฉันทำซ้ำจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยผัก
7. ฉันเทน้ำใส่ภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ ต้องทำเช่นนี้มิฉะนั้นของเหลวจะระเหยเร็วและชั้นบนจะไหม้
8. ฉันวางขวดลงบนแผ่นอบแล้วส่งเข้าเตาอบเย็น (!) แก้วควรจะร้อนขึ้นเรื่อย ๆ
9. ฉันนำอุณหภูมิไปที่ 170 องศาและอบประมาณ 35-40 นาที

สภาเพื่อให้ได้อาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและมีความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจให้เจือจาง 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่คุณเติมปลา ล. วางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%

สูตรด่วนสำหรับปลาแมคเคอเรลพร้อมหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: เตรียม 20 นาทีและเกลือ 2-3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6-8

ในการดองปลาในขวดอย่างรวดเร็วคุณต้องตัดมันออกเป็นชิ้น ๆ กว้าง 2-3 ซม. ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและจะพร้อมใช้งานในวันที่เตรียมการ

ส่วนผสม:

• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• กลีบ, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• Peppercorns - 7-8 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 700 มล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย
2. ฉันใส่ปลาที่สะอาดและหั่นเป็นชิ้นใส่ขวดเพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำเกลือ
3. หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นนำออกมาจากของเหลวผสมกับหัวหอมและน้ำมันพืชสับครึ่งวง ปลาแมคเคอเรลพร้อมแล้ว!

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ปลาจะดองเร็วขึ้นถ้าคุณไม่ใส่ไว้ในตู้เย็น แต่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เคล็ดลับนี้จะลดเวลาการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับการทำอาหาร

โดยสรุปฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธี

อบ:

1. อย่าเติมผลิตภัณฑ์ที่มีโหลถึงคอ เมื่อทำการอบน้ำแมคเคอเรลจะถูกหลั่งออกมาและมันก็จะรั่วเมื่อมันร้อน
2. เทน้ำลงในถาดอบที่คุณวางภาชนะเพื่อให้ปลาที่อบมากขึ้น

หมัก:

1. แทนที่จะใส่น้ำส้มสายชูธรรมดาเพิ่มแอปเปิ้ลไวน์หรือข้าว - เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลได้กลิ่นที่น่าสนใจ
2. ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะในน้ำเกลือ ล. ใบชาและปลาจะเปลี่ยนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์

ปลาแมคเคอเรลอบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมงและหมักนานถึง 5 วันนำออกจากน้ำเกลือแล้วปรุงด้วยน้ำมันพืช