ซอสกระเทียมครีมนั้นยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์อาหารทะเลทุกชนิดรวมถึงผักและเครื่องเคียงต่างๆ การแต่งกายแบบดั้งเดิมนี้ทำให้พวกเขามีความนุ่มนวลมีกลิ่นหอมและอร่อยมากยิ่งขึ้น แต่ในแต่ละกรณีแนะนำให้ใช้สูตรสำหรับซอสซึ่งสามารถเปิดเผยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของจานหลักได้ดียิ่งขึ้น
เนื้อหาวัสดุ:
ซอสกระเทียมครีมสากล
ขั้นตอนแรกคือการเรียนรู้วิธีการปรุงซอสกระเทียมครีมที่ง่ายที่สุด สูตรนี้ถือได้ว่าคลาสสิกเพราะมันเป็นอาหารเสริมสากลเกือบทุกจาน สูตรซอสเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในหลายประเทศทั่วโลก
สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- ครีมไขมัน 250 มล. (ไม่น้อยกว่า 20%);
- กระเทียม 3 กลีบ
- 40 กรัมแป้งและเนย
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับซอสได้
ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:
- อุ่นกระทะให้ร้อน ไม่ควรมีความชื้นหยดลงบนพื้นผิวการทำงาน
- เทแป้งทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ จนกว่าสีทองจะปรากฏขึ้น แป้งไม่ควรเผา หากต้องการทำสิ่งนี้จะต้องมีการกวนตลอดเวลา
- เพิ่มส่วนหนึ่งของน้ำมัน (20 กรัม) ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันเพื่อให้กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นเครื่องสองนาที
- เทครีมลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง มวลที่ได้ควรจะเดือดประมาณ 3 นาที
- ตอนนี้คุณต้องเกลือและพริกไทยแล้ว
- บีบกระเทียมลงในส่วนผสมที่เดือด ผัดแรงและลบทันทีจากความร้อน
ตอนนี้ซอสสำเร็จรูปควรจะเย็น ตลอดเวลานี้จะต้องมีการผสมเป็นระยะ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แป้งม้วนตัวเมื่อเย็นลงในบางกรณีผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) จะถูกเพิ่มลงในสูตรอาหารสากลสำหรับกลิ่น
การปรุงอาหารสำหรับพาสต้าทุกประเภท
หากเราพูดถึงพาสต้าคุณจะไม่สามารถทำซอสพิเศษได้อย่างชัดเจน ยิ่งไปกว่านั้นชาวอิตาเลียนไม่เพียง แต่คิดอย่างนั้นซึ่งอาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างยิ่ง
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำซอสกระเทียมครีมยอดเยี่ยมสำหรับสปาเก็ตตี้โดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ครีมใด ๆ 240 มล.;
- เนย 113 กรัม
- 90 กรัมของพาเมซานชีส (ขูด);
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสดบางอย่าง
ในการทำซอสรสเลิศจากทั้งหมดนี้คุณต้อง:
- ละลายเนยในกระทะ (หรือในกระทะ)
- ปอกเปลือกกระเทียมผ่านการกด
- เทลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนกลิ่นกระเทียมเด่นชัดกระจายไปทั่วห้องครัว
- เทครีมลงในกระทะและในเวลาเดียวกันก็ใส่ชีสขูด หลังจากนี้ลดความร้อนและปรุงอาหารผสมจนข้น เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องมีการกวนตลอดเวลา
- ใส่ผักที่หั่นไว้ลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วนำออกจากเตา
ตอนนี้เหลือเพียงเทปาเก็ตตี้กับซอสหอมอุ่นเท่านั้น
สูตรเห็ด
ผู้ชื่นชอบของขวัญจากป่าจะได้เพลิดเพลินกับสูตรซอสกระเทียมครีมเห็ดสด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนเสริมของพาสต้าที่ต้ม
ในกรณีนี้ในการทำงานคุณจะต้อง:
- ครีม 200 มล. (ไม่น้อยกว่า 20%);
- กระเทียม 3 กลีบ
- 200 กรัมเห็ดสด (ควรแชมเปญ);
- เนย 80 กรัม
- ลูกจันทน์เทศขูด
- เกลือ
- พริกไทยและผักใบเขียว
ในการเตรียมซอสนี้อย่างถูกต้องคุณต้อง:
- ขั้นแรกให้น้ำมันร้อนในกระทะ
- สับกระเทียมอย่างประณีต เพิ่มลงในเนยและเคี่ยวไม่เกินสามนาที
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เทลงในน้ำมันกระเทียมที่เดือดแล้วทอดประมาณ 5 นาที
- อุ่นครีมเล็กน้อยจากนั้นเทลงในกระทะแล้วคลุกให้ทั่ว
- หลังจาก 10 นาทีใส่เกลือและส่วนประกอบอื่น ๆ หลังจากนี้มวลก็จะเดือดอีกเล็กน้อย ใช้เวลาไม่เกิน 3-5 นาที
ด้วยซอสที่น่าทึ่งไม่เพียง แต่พาสต้าเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อไก่ต้มธรรมดา ๆ ที่จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการปรุงอาหารอย่างแท้จริง
อ่านเพิ่มเติม:ซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด - สูตร
ซอสกระเทียมครีมสำหรับหอยแมลงภู่
โดยวิธีการ ซอสกระเทียมครีมมีความน่าสนใจที่สามารถใช้เป็นทั้งอาหารเสริมและในรูปแบบของการหมักซึ่งในหลักสูตรหลักจะเตรียมในภายหลัง นี่คือสิ่งที่มักจะทำในกรณีของอาหารทะเลต่างๆ ตัวอย่างเช่นในซอสดังกล่าวคุณสามารถปรุงหอยได้ง่ายและรวดเร็ว ผลที่ได้คือจานที่ค่อนข้างเผ็ดพร้อมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
โดยวิธีการส่วนประกอบของมันสามารถพบได้ง่ายในร้านค้าใด ๆ :
- 0.5 กิโลกรัมของหอยต้ม (แช่แข็ง);
- เนย 50 กรัม
- 1 มะนาว
- 0.5 หัวกระเทียม
- 100 มล. ครีม 10%;
- เกลือ
- 1 หัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
- 150 มล. ไวน์ขาว semisweet;
- ผักชีฝรั่งสด 0.5 พวง;
- พริกไทย
เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมอาหารนั้นง่ายมาก:
- ก่อนอื่นคุณต้องละลายหอยแมลงภู่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องใส่ในชามเทน้ำเดือดและกัน 20 นาที
- สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตและตัดหอมใหญ่เป็นก้อน
- ลบความสนุกออกจากเลมอน การทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระต่ายขูดปรับปกติ
- ละลายอาหารทะเลให้ละลายในน้ำไหล พวกเขาอาจทิ้งทรายหรือชิ้นส่วนของสาหร่าย
- ละลายเนยในกระทะ
- หัวหอมสับสมุนไพรและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม
- หลังจากนั้นเพิ่มหอยให้พวกเขาและเททุกอย่างด้วยไวน์ นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม เนื่องจากมีการใช้อาหารทะเลต้มจึงไม่ควรเคี่ยวนาน มิฉะนั้นพวกเขาก็กลายเป็น "ยาง"
- เทครีมลงในกระทะใส่เกลือความเอร็ดอร่อยและพริกไทยเล็กน้อย ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังขาวสดหรือสลัดผักเบา ๆ ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะให้บริการไวน์ขาวไปที่โต๊ะ
สำหรับการทำกุ้ง
มีสูตรที่น่าสนใจอีกอย่างคือ ที่นี่ซอสกระเทียมครีมยังใช้เป็นสื่อหลักในการปรุงอาหาร จริงในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้กุ้ง มันจะดีกว่าที่จะซื้อพวกเขาทำความสะอาดเพื่อไม่ให้เสียเวลาเพิ่มในการประมวลผล
สำหรับตัวเลือกนี้คุณจะต้อง:
- กุ้ง 0.8 กิโลกรัม;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ครีม 200 มล.;
- เนย 50 กรัม
- สมุนไพรสับ 8 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ผสมกระเทียมกับสตูว์ในเนยละลายในกระทะ
- เพิ่มครีมผสมและนำส่วนผสมที่ต้มช้าๆ อันที่จริงนี่คือซอส
- เทกุ้งลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 8 นาที หลังจากนั้นเพิ่มผักและผสม
- รับกุ้งและปรุงอาหารซอสจนข้น
- โยนกุ้งกลับลงไปในกระทะ เอาออกกับซอสอีกสองสามนาที
มีการดัดแปลงที่แตกต่างกันมากมายในเทคโนโลยีนี้ แต่เป็นผล ซอสหนาพอและกุ้งยังไม่ย่อยและยังคงนุ่มอยู่
วิธีทำซอสพิซซ่า
สำหรับการเตรียมพิซซ่าบางครั้งก็ใช้ซอสกระเทียมครีม ส่วนใหญ่มักจะทำในกรณีที่พิซซ่าเตรียมด้วยอาหารทะเลหรือเห็ด
ในการทำซอสดังกล่าวในสภาวะของการทำอาหารที่บ้านคุณจะต้อง:
- 150 กรัม 12% ครีม;
- แป้ง 60 กรัม
- เกลือ 2-3 กรัมรวมทั้งพริกไทยและลูกจันทน์เทศบด
- เนย 30 กรัม
- กระเทียม 6 กลีบ
การเตรียมซอสจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะค่อนข้างง่าย
จำเป็นเท่านั้น:
- ใส่น้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนจัด
- ทันทีที่มันเริ่มร้อนจัดให้ใส่แป้งแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
- ฉีดครีมช้าๆพร้อมคนตลอดเวลา มวลจะเริ่มข้นขึ้นเรื่อย ๆ
- เพิ่มกระเทียมสับและเคี่ยวต่อไปอีก 6 นาที
- แนะนำเกลือถั่วบดพริกไทยผสมและนำออกจากความร้อนทันที ซอสพร้อมแล้ว
ตอนนี้ด้วยส่วนผสมที่ยังคงความร้อนคุณสามารถรดน้ำชิ้นส่วนแป้งและกระจายบนไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
ซอสครีมกระเทียมสำหรับเนื้อสัตว์
ซอสกระเทียมสีขาวหอมยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้มักจะปรุงในน้ำซุป
ยกตัวอย่างเช่นตัวเลือกที่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ครีมหนัก 600 มล.;
- น้ำซุป 30 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.;
- แป้งสาลี 100 กรัมและเนยแข็งชนิดเดียวกัน
- 7 กลีบกระเทียม
- เนย 60 กรัม
- เกลือและพริกไทย
การทำซอสครีมกระเทียมเช่นนี้จะยากขึ้นอีกเล็กน้อย:
- ตัดกระเทียมเป็นชิ้นแล้วเทลงในครกแล้วบดด้วยสากพร้อมกับพริกไทยและเกลือ
- ผัดส่วนผสมนี้ในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน
- ในกระทะอีกทอดแป้งในเนย เทครีมที่นี่และผสม
- เมื่อมวลเริ่มข้นให้เพิ่มกระเทียมคั่ว
- ลบกระทะจากความร้อนและเพิ่มชีสขูด คนให้เข้ากัน ควรปรุงมวลที่ปรุงสุกประมาณครึ่งชั่วโมง หากต้องการยกเว้นการก่อตัวของก้อนมันจะต้องกวนเป็นระยะ
- ใส่ซอสสำเร็จรูปลงในตู้เย็น
มวลกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยเล็กน้อย เย็นซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาและความร้อนมันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับพิซซ่าหรือพาสต้า
สำหรับแม่บ้านที่สนใจทำซอสกระเทียมครีมเราตรวจสอบสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่รับประกันการเตรียมน้ำสลัดที่น่าทึ่ง ยังคงเป็นเพียงการเลือกตัวเลือกในอุดมคติของคุณและเริ่มทำอาหาร
