พาสต้าเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงอิตาลี วันนี้พาสต้าชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลก เพื่อให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติและความเผ็ดร้อนมากขึ้นจึงมักเติมเต็มด้วยซอสต่างๆ อาจมีตัวเลือกมากมาย แต่ซอสครีมพาสต้ายังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากมันเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง
เนื้อหาวัสดุ:
ซอสพาสต้าคลาสสิค
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริงสำหรับผู้เริ่มต้นต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารพาสต้าสูตรครีมแบบดั้งเดิม
ด้วยชื่อเดิมส่วนประกอบต่อไปนี้จะรวมอยู่ในองค์ประกอบของสูตรอาหาร:
- 200 มิลลิลิตรครีม 20%;
- แป้งข้าวสาลี 30 กรัม
- เกลือ
- เนยบางส่วน;
- เครื่องเทศใด ๆ (เพื่อลิ้มรส)
ในการจัดทำซอสใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที
ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:
- ในกระทะแห้งทอดแป้งเพื่อให้ได้สีทอง
- เพิ่มน้ำมันและผสมให้เข้ากัน อบอุ่นผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้าด้วยกันเล็กน้อย
- เทครีมลงในแป้ง คนให้ละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในก้อนนี้
- เมื่อซอสข้นพอสมควร (หลังจากประมาณ 15 นาที) ให้เพิ่มเครื่องเทศที่เลือกและเกลือเล็กน้อย รสชาติของส่วนผสมควรอ่อนโยนและนุ่ม
หลังจากนั้นคุณสามารถราดพาสต้าด้วยซอสสด
ขั้นตอนการทำอาหารกับเห็ด
หากคุณแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติมลงในส่วนผสมดั้งเดิมคุณจะได้ซอสที่มีรสชาติแปลกใหม่ ที่นี่ผู้หญิงสามารถแสดงจินตนาการของเธอ ตัวอย่างเช่นหลายคนชอบซอสเห็ดครีม ส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยแชมเปญ แต่อาจเป็นเห็ดหอยนางรมหรือ ceps ป่าก็ได้
เพื่อเตรียมซอสดังกล่าวคุณสามารถใช้:
- ครีมไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว (200 กรัม) 20%;
- แชมเปญสด 300 กรัม
- แป้งสาลี 60 กรัม
- น้ำเดือด 100 มิลลิลิตร
- เกลือ
- เนย;
- 1 หัวหอม;
- เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมและเห็ดโดยพลการ เห็ดที่ดีที่สุดในการสับมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ มิฉะนั้นซอสจะมีลักษณะเหมือนเห็ดตุ๋นธรรมดา
- ละลายเนยในกระทะ
- เพิ่มแชมเปญสับกับหัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนจนน้ำเห็ดระเหยหมด เท่านั้นจากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถเค็มเล็กน้อย
- เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมข้น
- เทน้ำเดือดบนผลิตภัณฑ์และเคี่ยวเล็กน้อย
- แนะนำครีมและเอา stewpan ทันทีจากความร้อน
ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการทำซอสนี้ ผลที่ได้คือสารเติมแต่งที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก
ทำอาหารด้วยชีส
สำหรับพาสต้าใด ๆ ที่ดีที่สุดตามผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารหลายอย่างคือซอสครีมชีส
ในการจัดเตรียมคุณต้องการเพียง 5 องค์ประกอบหลัก:
- เนยแข็ง 80 กรัม (ควรทาน "รัสเซีย" ดีกว่า);
- ครีมทำอาหาร 300 มิลลิลิตร (20%);
- เกลือบริโภค 3 กรัม
- เนย 20 กรัม
- พริกไทยดำ 1 กรัม
วิธีการเตรียมซอส:
- ถูชีสโดยใช้กระต่ายขูดแบบละเอียด
- นำครีมในหม้อไปตั้งไฟ
- เพิ่มน้ำมันให้พวกเขาและรอจนกว่าจะละลายอย่างสมบูรณ์
- แนะนำชีสกับส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
- เอาเคี่ยวออกจากเตาแล้วเทน้ำพริกไว้ที่พาสต้า
จะแนะนำให้ใช้ซอสดังกล่าวทันทีเนื่องจากส่วนผสมได้อย่างรวดเร็วมากได้รับความสอดคล้องหนาแน่น
ซอสครีมพาสต้ากระเทียม
ผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นหอมเด่นชัดควรชอบซอสกระเทียมครีม
ในกรณีนี้คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 1 หัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
- 10 มิลลิลิตรครีม 20%;
- กระเทียม 3 กลีบ
- เนย 20 กรัม
- แป้งสาลี 60 กรัม
- น้ำมะนาว 5 กรัม
- เกลือ, ลูกจันทน์เทศและพริกไทยป่น 1 อัน
ในการเตรียมซอสดังกล่าวนั้นไม่ยากเลย:
- สับหัวหอมกับกระเทียม
- ทอดในกระทะพร้อมกับแป้งในเนย
- แนะนำครีมและเพิ่มหยิกของเครื่องเทศที่เลือกในเวลาเดียวกัน หลนไม่เกินห้านาที
- ทันทีที่ซอสข้นเล็กน้อยจะต้องถูกลบออกจากความร้อน
- หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน
โดยวิธีการที่ซอสนี้ไม่เพียง แต่ดีสำหรับพาสต้า เขาสามารถเติมเต็มผักผักเนื้อสัตว์หรือปลา
สูตรกุ้ง
"วันหยุดแห่งรสชาติ" ที่แท้จริงถือได้ว่าเป็นซอสพาสต้าครีมกับกุ้ง
ในการเตรียม "ปาฏิหาริย์การทำอาหาร" นี้คุณจะต้อง:
- กุ้งต้ม 1 กิโลกรัม
- 30 กรัมแป้ง
- ครีม 0.5 ลิตร (มี);
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- ผักชีฝรั่งสด
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก
คุณต้องทำซอสดังกล่าวเป็นระยะ ๆ :
- หากคุณใช้กุ้งต้มแช่แข็งก่อนอื่นคุณต้องอุ่นเครื่องก่อน ด้วยเหตุนี้อาหารทะเลควรลดลงในหม้อต้มน้ำและจัดขึ้นที่นั่นไม่เกิน 2 นาที หลังจากนี้กุ้งจะต้องถูกกรองเย็นและปอกเปลือกแล้ว
- สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยกระเทียม
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ
- ผ่านการสับผักเบา ๆ ในนั้น
- ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 4-6 นาที
- เพิ่มน้ำมะนาวแป้งและผสมให้เข้ากัน พยายามหลีกเลี่ยงก้อน
- เทครีมลงในพิมพ์ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศในเวลาเดียวกัน
- ผัดอาหารและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ สองสามนาที
เมื่อทำตามขั้นตอนง่าย ๆ แล้วแม้แต่พนักงานเสิร์ฟมือใหม่ก็สามารถปรุงซอสที่ยอดเยี่ยมได้
วิธีทำหอยแมลงภู่
สำหรับการเปลี่ยนแปลงซอสกระเทียมครีมสามารถเตรียมด้วยนอกเหนือจากหอยแมลงภู่ ในองค์ประกอบนี้มันสามารถนำมาประกอบกับอาหารประจำชาติฝรั่งเศส เช่นเดียวกับเวอร์ชั่นก่อนหน้านี้ซอสนี้ถูกเตรียมมาอย่างรวดเร็ว
สำหรับการทำงานมีความจำเป็น:
- ครีม 200% 10%
- 0.5 กิโลกรัมของหอยแช่แข็ง
- กระเทียมหลายกลีบ (เพื่อลิ้มรส);
- เนย 30 กรัม
- ชุดสมุนไพรโปรวองซ์
วิธีการเตรียมทีละขั้นตอน:
- สับกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต สามารถทำได้ด้วยมีดคมธรรมดาหรือใช้งานกดแบบพิเศษ
- ตั้งน้ำมันในกระทะ
- ใส่กระเทียมสับลงไป ลดความร้อนและดับเป็นเวลา 1 นาที ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่ากระเทียมไม่ไหม้
- ในน้ำมันเดือดใส่หอยแมลงภู่ที่ละลายก่อนหน้านี้
- เพิ่มสมุนไพรหอม คุณสามารถพริกไทยเล็กน้อยถ้าคุณต้องการ สตูว์เป็นเวลา 7 นาที
- เทครีมลงในหม้อแล้วอุ่นต่อจนมวลข้น หากสิ่งนี้ยังไม่เกิดขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย
น้ำจิ้มรสเด็ดที่น่าประหลาดใจนี้ไม่เพียง แต่จะอร่อยกับพาสต้าเท่านั้น
ซอสครีมพาสต้ามะเขือเทศ
อย่างที่คุณทราบชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่ชอบซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้า มันฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากมันทำให้จานเสร็จสีสดใสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง
คุณสามารถทำซอสด้วยตัวคุณเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 2 มะเขือเทศ
- ครีม 20% ½ถ้วย;
- adjika 0.5 ช้อนชา;
- 2 หัวหอม;
- พริกไทย;
- ใบโหระพาแห้ง
ขั้นตอนของซอสปรุงอาหาร:
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งผ่านกระทะในกระทะจนกว่ามันจะกลายเป็นโปร่งใส
- เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก บดเยื่อกระดาษที่เหลืออยู่บนกระต่ายขูด
- เพิ่มมันฝรั่งบดที่เกิดในหัวหอม
- ในเวลาเดียวกันกับมะเขือเทศแนะนำผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด
- ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที
ซอสนี้ยังสามารถใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และเครื่องเคียง
กับไก่
คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่ในซอสพาสต้าครีม คุณจะได้รับน้ำสลัดที่ดีพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณสามารถใช้:
- อกไก่ 1 อัน
- ครีม 200 มิลลิลิตร;
- 1 แครอท
- เกลือ
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก
- เนยแข็งชนิดใดก็ได้
- พริกไทย
วิธีทำซอสดังกล่าว:
- ปอกเปลือกเต้านมและลบกระดูกที่มีอยู่ ตัดเนื้อที่เหลือเป็นเส้น
- สับกระเทียมแบบสุ่มและบดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
- ตั้งน้ำมันในกระทะ ทอดเนื้อไก่ไว้ในนั้นประมาณ 5 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏบนพื้นผิว
- เพิ่มแครอทด้วยกระเทียม ทอดต่ออีก 5 นาที
- เทอาหารกับน้ำเกลือและพริกไทยเล็กน้อย สตูว์เป็นเวลา 10 นาที
- แนะนำชีสขูดด้วยครีม หลังจาก 3 นาทีทันทีที่มวลหนาขึ้นให้ยกกระทะออกจากความร้อน
น้ำสลัดพาสต้านี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
