Bechamel เป็นน้ำสลัดสากลที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลา แม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่มักเตรียมซอสเบชาเมลขาวให้ลาซานญ่าและมีหลายวิธีในการเตรียม
เนื้อหาวัสดุ:
ลาซานญ่าซอส Bechamel คลาสสิค
นี่เป็นวิธีคลาสสิกในการทำซอสเบชาเมล บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้เครื่องแต่งกายนี้เพื่อทำอาหารอบ - มันกลับกลายเป็นกลิ่นหอมมากพร้อมกลิ่นหอมของฝรั่งเศส
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งสาลีพรีเมียม - 20 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - 60 กรัม
- น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 250 มล.
- เปอร์ - 8 ชิ้น;
- เกลือ - ½ช้อนชา
ซอสขาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
- ใส่เนยลงในกระทะ
- เพิ่มแป้งข้าวสาลีและทอดเล็กน้อยเพื่อให้มันกลายเป็นสีทอง
- เทน้ำซุปเนื้อและต้มเล็กน้อยเพื่อข้นน้ำสลัด ในกรณีนี้คุณต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นซอสก็จะไหม้
- เทไข่แดงที่ตีแล้วเติมเกลือสำหรับความพิถีพิถันมีความจำเป็นที่จะต้องเพิ่มเคเปอร์สับอย่างประณีต - พวกเขาให้ความคิดริเริ่มจาน
- ต้มซอสอีก 5 นาทีและคุณสามารถนำภาชนะออกจากความร้อน
เทพาสต้ากับซอสร้อนๆและเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ
ปรุงด้วยนม
ส่วนใหญ่มักจะซอสเบชาเมลสีขาวจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม
ประกอบด้วย:
- นมสด - ½ลิตร
- แป้งพรีเมี่ยม - 50 กรัม
- เนย - 0.1 กก.
- เกลือ - ½ช้อนชา
สูตรขั้นตอนการแต่งตัว:
- อุ่นนม (แต่อย่าต้ม) จนกระทั่งมีหมอกควันสีขาวปรากฏขึ้น
- เติมเกลือ
- ในชามที่แยกต่างหากละลายเนยเทแป้งสาลีซึ่งร่อนล่วงหน้า
- ทอดเพื่อให้ได้สีทองที่สวยงามและรสชาติที่น่าหลงใหล
- รวมส่วนประกอบและกวนตลอดเวลานำไปต้ม
หลังจากสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้นคุณสามารถนำภาชนะออกจากเตา - ซอสเบชาเมลขาวพร้อม
ด้วยครีม
อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำซอสขาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนย - 50 กรัม
- ครีมไขมัน - 0.2 ลิตร
- แป้งพรีเมี่ยม - 20 กรัม
- สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส
เพื่อเตรียมซอสที่คุณต้องการ:
- ใส่เนยลงในหม้อหรือจานอื่น ๆ ที่มีก้นหนาและใส่ไฟ
- หลังจากการละลายที่สมบูรณ์เพิ่มแป้งสาลีละลาย แต่ตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อน
- หลังจากแป้งเป็นสีทองเทครีม
- เพิ่มสมุนไพรหอมเกลือ
หลังจากสามนาทีคุณสามารถปิดไฟได้ - ซอสพร้อมแล้ว
เราเสริมอาหารด้วยเห็ด
คุณสามารถเปลี่ยนน้ำสลัดเล็กน้อยและเตรียมซอสเบชาเมลด้วยเห็ดสด
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- นมสด - 700 มล.;
- เนย - 100 กรัม
- แชมปิญอง - 150 กรัม
- allspice - ที่ปลายมีด;
- เกลือ - ½ช้อนชา
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างให้สะอาดและหั่นเห็ด
- เทนมลงในกระทะที่เหมาะสมและตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 70 - 80 องศา
- ละลายเนยเทแป้งข้าวสาลีลงในแป้งแล้วทอดเบา ๆ
- เทนมร้อนช้ามากคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
- เราทำแชมเปญสับและต้มเกลือและพริกไทย
- ปรุงอาหารอีก 2 นาทีและนำภาชนะออกจากไฟ
ซอสลาซานญ่าสีขาวพร้อมคุณสามารถจัดโต๊ะและเชิญทุกคนมาทานอาหารค่ำที่รอคอยมานาน
ลาซานญ่ากับซอสขาว
ซอสลาซานญ่าที่น่าทึ่งอีกอย่างที่จะดึงดูดทุกคน
เขาจะต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อสับ - 0.1 กก.
- นมสด - 250 กรัม
- น้ำมัน - 20 กรัม
- หัวหอม - ½ชิ้น
- แป้ง - 20 กรัม
- คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
ในการเตรียมน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมคุณต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เทนมวัวลงในภาชนะเติมหัวหอม (อย่าสับ)
- ต้มเป็นเวลา 15 นาทีได้รับหัวหอม - มันจะไม่จำเป็นอีกต่อไป
- ละลายเนยแล้วใส่แป้งสาลีลงไป
- หลังจาก 5 นาทีเทนมร้อนแล้วต้มคนตลอดเวลาอีก 10 นาที
- ทอดเนื้อกับผักชีฝรั่งในกระทะรวมกับซอสให้มันเดือดและลบทันที
ยังคงเติมพาสต้าและดำเนินการรักษา
หากไม่มีเนื้อสัตว์บังคับคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือใช้ไส้กรอกหรือแฮม
บางทีไม่มีอะไรสามารถแทนที่ซอสเบชาเมลที่เป็นเอกลักษณ์ มันเป็นน้ำสลัดที่ให้อาหารที่มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตและหากจำเป็นต้องได้รับและร้อนขึ้นคู่ สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารด้วยรสชาติใหม่ทุกวัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวเองที่จะตอบสนองรสนิยมที่กำหนด
