ซอสเพสโต้ถือเป็นซอสอิตาเลี่ยนที่ได้รับความนิยมสูงสุด มันอาจเป็นสีเขียวสีแดงหรือสีม่วง เหมาะสำหรับพาสต้า
เนื้อหาวัสดุ:
ซอสเพสโต้ - ประวัติ
บ้านเกิดของซอสนี้คือเมืองเจนัวซึ่งยังคงเป็นที่นิยมมาก และในศตวรรษที่ 19 มันกลายเป็นอาหารอิตาเลียนดั้งเดิม
ในสมัยก่อนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมซอสเป็นพื้นดังนั้นชื่อปรากฏขึ้นจากคำว่า "pestare" ซึ่งแปลว่า "พื้นดิน" ตอนนี้มันสามารถทำในเครื่องปั่น แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีความมั่นใจว่าการรักษาดังกล่าวมีผลต่อรสชาติ
การกล่าวถึงครั้งแรกของมันปรากฏใน 1800 ชาวอิตาเลียนชื่นชอบและซาบซึ้งกับซอสนี้ใช้มันสำหรับอาหารจานต่าง ๆ และแม้กระทั่งแพร่กระจายบนขนมปัง มันถือเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและต้องอยู่ในเมนูงานแต่งงานนี่เป็นสัญญาณที่ดีสำหรับคู่บ่าวสาว
เพสโต้ซอสโหระพาคลาสสิก
เพื่อชื่นชมรสชาติคุณต้องทำซอสเพสโต้อย่างน้อยหนึ่งครั้งตามสูตรพื้นฐาน
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ถั่วสน 3 ช้อนใหญ่
- ใบโหระพาสด - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 0.1 ลิตร
- กระเทียมสองกลีบ
- Parmesan 50 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เพสโต้ที่มีใบโหระพานั้นเตรียมได้ง่ายมาก ต้องล้างผักให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้น
- บดกระเทียมเป็นชิ้นขนาดกลางขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
- ทั้งหมดนี้พร้อมกับถั่วแช่อยู่ในเครื่องปั่นและบด
ปรุงจากมะเขือเทศตากแห้งและวอลนัท
ให้แน่ใจว่าได้ลองพาสต้ากับซอสเพสโต้ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ ชุดค่าผสมที่ชนะมาก
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำมันมะกอก 60 มิลลิลิตร
- 2 ช้อนน้ำขนาดใหญ่
- มะเขือเทศอบแห้ง 6 ลูก
- กานพลูของกระเทียม
- หนึ่งในสามของแก้วถั่วบด
- Parmesan 50 กรัม
- โหระพาสด - แก้ว;
- เกลือทะเลและพริกไทยดำ - ที่ปลายช้อน
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมชามของเครื่องเกี่ยวข้าวใส่ใบกะเพรากระเทียมสับมะเขือเทศมะเขือเทศขูดชีสและวอลนัทบดให้ละเอียด
- เติมน้ำเล็กน้อยเกลือทะเลและพริกไทยตามความชอบของคุณเปิดเครื่องและปล่อยให้มันตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ช้าลงเพิ่มน้ำมันและนำไปสู่ความหนาแน่น
จากถั่วพิสตาชิโอและหน่อไม้ฝรั่ง
เพสโต้สามารถทำด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติดังกล่าว และแม้ว่าการรวมกันจะไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่ผลลัพธ์ก็คือซอสที่น่าสนใจ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำมะนาวและสมุนไพรตามความชอบของคุณ
- น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
- ผักโขมสดหนึ่งในสี่ส่วน
- กานพลูของกระเทียม
- 2 ช้อนชาพิสตาชิโอทอดขนาดใหญ่
- หน่อไม้ฝรั่ง - 2 ช่อ
- Parmesan 50 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนปรุงหน่อไม้ฝรั่งควรใส่หน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดนำไปที่ความนุ่มนวลเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกับเครื่องเทศถูกส่งไปยังชามปั่นแล้วทุบที่นั่นจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของความหนาแน่นที่เพียงพอ
มาจาก arugula
ด้วยซอสนี้คุณสามารถปรุงสลัดของว่างหรือแม้แต่มันฝรั่งปรุงรสและพาสต้า โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำมันมะกอก - 0.1 ลิตร
- กานพลูของกระเทียม
- พาร์เมซานชีส - 40 กรัม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ถั่วไพน์ 35 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เราล้างผักและต้องรอให้แห้งสนิท
- บดชีสและตัดกระเทียมเป็นชิ้น
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเทน้ำมันเติมเกลือตามรสนิยมของคุณและขัดจังหวะให้สอดคล้องกันตามที่ต้องการ ไม่จำเป็นว่ามันจะเป็นเนื้อเดียวกัน ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของถั่วจะให้ผลสุดท้ายรสชาติที่แปลกประหลาด
เพสโต้ครีม
หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำสปาเก็ตตี้กับซอสเพสโต้ พวกเขายังสามารถปรุงผักหรือทำแซนวิช
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- Parmesan - 100 กรัม
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ;
- น้อยกว่า 100 กรัมของครีมชีสใด ๆ ;
- วอลนัท 100 กรัม
- โหระพาแห้ง 100 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทยดำและเกลือตามความชอบของคุณ
กระบวนการทำอาหาร:
- วอลนัทต้องสับนิดหน่อยและใส่ชีสแข็งลงบนเครื่องขูดหยาบหรือขนาดกลาง
- หลังจากนั้นองค์ประกอบที่ระบุในรายการจะถูกจัดวางในเครื่องปั่นและเริ่มขัดจังหวะเป็นก้อนหนาเพื่อให้ดูเหมือนกับครีม
ซอสผักชีและพาร์สลีย์อย่างง่าย
น้ำสลัดเวอร์ชั่นเผ็ด ๆ จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- เกลือครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย
- พวงผักชีสดและผักชีฝรั่งเป็นจำนวนมาก;
- 2 ช้อนถั่วสนขนาดใหญ่หรืออื่น ๆ ;
- กระเทียมสองกลีบ
- Parmesan - 0.1 กก.;
- น้ำมันมะกอก 0.1 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนหน้านี้ส่วนผสมทั้งหมดของซอสถูกสับด้วยมีดหรือพื้นดินอย่างประณีตตอนนี้กระบวนการสามารถทำให้เรียบง่ายขึ้นด้วยเครื่องปั่น
- เราใส่ชีสลงไปเพื่อขัดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เพิ่มทุกอย่างในรายการเปิดความเร็วสูงของอุปกรณ์และรอประมาณห้านาที จะต้องใช้เวลานานพอสมควรในการทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและคล้ายกับซอส มันสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสัปดาห์ในภาชนะปิดในตู้เย็น
ทีละขั้นตอนเพสโต้มะเขือเทศ
รสโหระพามะเขือเทศรสเปรี้ยวเล็กน้อยเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแครกเกอร์และพาสต้า
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- กานพลูของกระเทียม
- มะเขือเทศสองลูก
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ
- ถั่วไพน์หรือวอลนัท 30 กรัม
- ใบโหระพาสด
- ชีสนมเปรี้ยว - 50 กรัม
- พาร์มีซาน 40 กรัมหรือเนยแข็งชนิดอื่น
กระบวนการทำอาหาร:
- มะเขือเทศควรแข็งพอนุ่มไม่ควรใช้ เราหั่นมันเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางใส่ในตะแกรงโรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที
- ส่วนผสมทั้งหมดจากรายการยกเว้นชีสนมเปรี้ยวและเนยใส่ในเครื่องปั่นบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นเราก็เทน้ำมันลงไปตามปริมาณชีสที่ระบุไว้ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกสองสามนาที
- ซอสที่เกิดสามารถเป็นพริกไทยถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะดวกและเก็บไว้ในตู้เย็น
กินกับซอสเพสโต้?
หลายคนอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับซอสนี้ขายในร้านค้าเกือบทั้งหมดแม้ว่ามันจะค่อนข้างแพง คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ แต่ด้วยการกินซอสเพสโต้มันจะไปได้ดีกับอาหารที่ปรุงสุกหรือไม่
การแต่งกายที่ทำจากสมุนไพรมีกลิ่นหอมเหมาะกับพาสต้าเนื้อสลัดและแม้แต่ปลา
สปาเก็ตตี้ราวีโอลี่เฟตตูชินีและพาสต้าอื่น ๆ เป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับซอสนี้และไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกครีมหรือมะเขือเทศแบบใด
ปลาแซลมอนปลาค็อดหรือปลาอื่น ๆ สามารถอบในอาหารเสริมนี้ จากนั้นอาหารจานธรรมดาจะเปล่งประกายด้วยสีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
มันสามารถใช้เป็นน้ำดองอิสระสำหรับไก่หมูหรือไก่งวง จานในซอสหมักสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย - กลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเมามัน
อีกตัวเลือกหนึ่งคือแซนวิชและคานาเป้ ซอสถูกนำไปใช้กับขนมปังหรือขนมปังปิ้งและด้านบนคุณสามารถใส่อะไรก็ได้: มอสซาเรลล่า, มะเขือเทศ, แฮม, ชีสอื่น ๆ
พวกเขาปรุงรสด้วยสลัดผักแทนเนยธรรมดาและมายองเนสมันเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับมะเขือ
