เกือบทุกคนคุ้นเคยชื่อของจานนี้ ข้าวเพิ่มเนื้อวัวลงในน้ำซุปปรุงรสด้วยผักชีและวอลนัท - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น คุณสามารถทดลองกับเนื้อสัตว์แทนที่เนื้อวัวด้วยสายพันธุ์อื่น เป็นผลให้ในแต่ละครั้งที่คุณจะได้รับรสชาติใหม่ของจานที่คุ้นเคย
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรดั้งเดิมสำหรับซุป kharcho ที่บ้าน
ตามสูตรคลาสสิก kharcho จัดทำโดยไม่ต้องมันฝรั่งและแครอท แต่มักจะมาจากเนื้อวัว
ส่วนผสม:
- เนื้อ - 750 กรัม
- ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
- หัวหอม - 3 หัว;
- พริกแดงร้อน
- ข้าว - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำ - 15 ถั่ว
- วอลนัท - 130 กรัม
- ใบโหระพา - 20 กรัม
- กระเทียม - 7 กลีบ
- ผักชี - 20 กรัม
- hops-suneli - 3 ช้อนชา
- ซอส tkemali - 8 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- Lavrushka - 3 ใบ
- เกลือ
เตรียม:
- เพื่อให้ได้น้ำซุปตามที่ควร: เข้มข้นและหนาใช้เนื้อสัตว์กับกระดูกหน้าอกก็ดีสำหรับสิ่งนี้
- ล้าง ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
- ใช้หม้อที่มีปริมาตรอย่างน้อยสี่ลิตรวางเนื้อเทน้ำ เทไปด้านบน น้ำซุปจะเดือดเป็นเวลานานและในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป
- นำโฟมทั้งหมดที่ปรากฏออกมาในระหว่างการต้มเป็นระยะ
- ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- หลังจากสองชั่วโมงรับเนื้อ ใช้ผ้าขาวพับสามชั้น ความเครียดน้ำซุป สิ่งนี้จะต้องทำในระหว่างการปรุงอาหารกระดูกเล็ก ๆ อาจแยกออกจากกัน ต้องขอบคุณผ้าโปร่งคุณจะได้น้ำซุปที่สะอาด
- วางหัวหอมโดยไม่ต้องทอด
- เมื่อเนื้อเย็นตัวแล้วให้เอากระดูกออกสับเนื้อและส่งไปที่น้ำซุป
- ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ล้างข้าวหลายครั้งแช่ในน้ำ ต้องขอบคุณซีเรียลนี้จึงได้น้ำซุปที่เข้มข้น
- เทซอส, วางมะเขือเทศ, พริกไทยร้อนต้มนานห้านาที
- เพิ่มพริกไทยร้อนอย่างระมัดระวังพันธุ์ที่คมชัด
- ลบถั่วจากถั่วบด
- ปอกกระเทียมแล้วคั้นด้วยหมุดกลิ้ง
- ผสมกับถั่วบด
- ใช้ปูน, พริกไทยป่น
- เทข้าวลงในซุป
- ต้มนานแปดนาที
- เทถั่วปาปริก้าและซันลีจำนวนมาก เพื่อเกลือ
- ผักใบเขียวใส่ในของเหลว
- เพิ่มใบกระวาน คน
- ปรุงอาหารสักครู่ ลบออกจากเตา ปล่อยให้มันชง
วิธีแบบดั้งเดิมในจอร์เจีย
ชาวจอร์เจียที่แท้จริงมีหน้าที่รับผิดชอบในกระบวนการนี้ ใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการทำซุป kharcho
ส่วนผสม:
- เนื้อหน้าอก - 450 กรัม
- tkemali - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ส่วนผสมของพริก;
- ข้าวเมล็ดยาว - 60 กรัม
- ผักชี;
- แครอท - 100 กรัม
- กระโดด - suneli;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
- วอลนัท - 90 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
- พริกไทยร้อน - ฝัก;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ผักชี - 10 กรัม
เตรียม:
- ในวิธีการแบบดั้งเดิมจะใช้ brisket มันสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อกระดูกกระดูกสมองด้วยน้ำซุปนี้จะกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้น
- ใส่เนื้อในภาชนะเทน้ำนำไปต้มต้มสองชั่วโมง
- รับเนื้อแกะเนื้อจากกระดูกสับส่งไปที่น้ำซุป
- ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้น
- สับหัวหอมปอกเปลือกด้วยแผ่นบาง ๆ
- เมื่อน้ำซุปเดือดเทซอสลงไปผัด
- หลังจากต้มให้ใส่ผัก
- ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
- เมล็ดข้าวเย็น
- ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดบดละเอียด
- ผัดกับถั่ว
- หลังจากน้ำซุปเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงให้เติมข้าวเปลือก
- หลังจากแปดนาทีเทส่วนผสมกระเทียม
- ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- วางเครื่องปรุงรสที่เหลือ
- ห้านาทีต่อมาเทสีเขียวสับ
- อนุญาตให้ต้ม, ลบจากความร้อน ยืนยันหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
บนน้ำซุปเนื้อแกะ
น้ำซุปเนื้อวัวสามารถแทนที่ด้วยเนื้อแกะ ผลที่ได้คือรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนของจาน
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ - 550 กรัม
- พริกพริกไทย
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระโดด-suneli;
- ข้าว - 0.5 ถ้วย;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
- tkemali - 2 ช้อนชา;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง;
- adjika - 1 ช้อนชา
- ผักชี;
- พริกไทย;
- เกลือ
เตรียม:
- ตัดเนื้อซี่โครงทอด
- ใส่ในกระทะเทน้ำ
- สับหัวหอม, พริกไทยใส่ในชามนวด
- ต้มเนื้อแกะหนึ่งชั่วโมง
- ล้างเทลงในน้ำซุปใส่มะเขือเทศวาง เพิ่มหัวหอม
- ต้มครึ่งชั่วโมง
- สับกระเทียม
- ใส่ adjika, tkemali, กระเทียม, ผักชี, hops suneli, ผักชีฝรั่ง
- ห้านาทีต่อมาลบออกจากเตาเพิ่มพริกไทยร้อน เสิร์ฟในหนึ่งชั่วโมง
โฮมเมดเนื้อ Kharcho ซุป
สูตรในการทำซุป kharcho ที่บ้านช่วยให้คุณทำอาหารจานใหญ่แท้ๆไม่ได้ด้อยรสชาติในร้านอาหาร
ส่วนผสม:
- เนื้อ - 480 กรัม
- ข้าว - 180 กรัม
- หัวหอม - 170 กรัม
- ซอส Satsebeli - 140 กรัม
- ถั่ว - 120 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พริกไทย - 5 ถั่ว
- ผักชีฝรั่ง;
- ผักชี;
- ผักชีฝรั่ง;
- พริกแดง - ฝัก
เตรียม:
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ในกระทะสามลิตรวางเนื้อเทน้ำ ต้มหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ทำความสะอาดมวลโฟมอย่างสม่ำเสมอมิฉะนั้นจะมีสะเก็ดปรากฏและทำให้เสียรสชาติของจาน
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- ถั่วสับ
- ทอดหัวหอมในกระทะ
- ล้างซีเรียล เทลงในน้ำซุป
- หลังจากแปดนาทีใส่หัวหอม, ถั่ว, พริก, ซอสและเกลือ ไปรบกวน
- บดกระเทียมใส่ในน้ำซุป ปิดเตา
- ออกจากกระทะโดยปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงยืน
สูตรไก่
หากคุณต้องการซุปรสเผ็ดและเวลาทำอาหารมี จำกัด ให้แทนที่เนื้อวัวด้วยไก่ เนื้ออาหารนี้จะทำให้ซุปมันเยิ้มน้อยลง
อ่านเพิ่มเติม:สูตร kharcho ข้าวคลาสสิก
ส่วนผสม:
- ขาไก่ - 350 กรัม
- วอลนัท - 120 กรัม
- ผักชี - 20 กรัม
- ผักชี;
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
- ข้าว - 100 กรัม
- กระโดด-suneli;
- หัวหอม - 1 ชิ้น ;
- พริกไทยร้อน - ฝัก;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- Lavrushka - 3 ใบ
- พริกไทย;
- เกลือ
เตรียม:
- ความลับหลักของ Khharcho ข้าวที่ประสบความสำเร็จคือน้ำซุปที่ถูกต้องซึ่งต้องรวย มันยากที่จะเอามันออกมาจากไก่ ดังนั้นคุณจะต้องทอดขาก่อนจนกว่าจะกลายเป็นสีทอง สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติ วางไว้ในกระทะใส่น้ำต้ม
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ลบเนื้อสับกลับ
- ข้าวเพิ่มในน้ำซุป
- สับหัวหอม
- ปอกกระเทียมแล้วคั้นด้วยหมุดกลิ้ง
- ผัดผักสองอย่าง
- เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดลอกออก หั่นเป็นชิ้นเพื่อส่งไปยังกระทะ
- บดถั่วเทลงในกระทะ
- แปดนาทีต่อมา - ใบกระวาน
- เพื่อเกลือ เพิ่มเครื่องเทศสับสมุนไพร
ด้วยข้าวในหม้อหุงช้า
หม้อหุงช้าจะช่วยให้การเตรียมซุปง่ายขึ้น ด้วยอุปกรณ์นี้คุณไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการทำอาหารอย่างเคร่งครัดสิ่งสำคัญคือการเลือกโหมดที่เหมาะสม
ส่วนผสม:
- แฮมรมควัน - 500 กรัม
- ข้าว - 1 หลายแก้ว
- หัวหอม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- hops-suneli - 1 ช้อนชา;
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนชา
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือ
- พริกไทย
เตรียม:
- หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม
- เทน้ำมันลงในชามเพิ่มส่วนผสมที่ปรุงแล้ว
- ตั้งครึ่งชั่วโมงในโหมด "การอบ"
- เทซอสมะเขือเทศ เพิ่มกระเทียมสับ, เกลือ, ฮ็นเนสฮ็อป, พริกไทย
- เทข้าวล้างลงในชาม ตั้งหนึ่งชั่วโมงในโหมด "ดับ"
กับซี่โครงหมู
สูตรที่น่าสนใจสำหรับหมู
ส่วนผสม:
- ซี่โครงหมู - 750 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ซอส tkemali;
- หัวหอม - 5 หัว;
- กระเทียม;
- กระโดด-suneli;
- ข้าว - 0.5 ถ้วย;
- วอลนัท - 0.5 ถ้วย
- ผักชี;
- ใบผักชีฝรั่ง;
- รากผักชีฝรั่ง
- ผักชี
เตรียม:
- ตัดเนื้อหมูตามซี่โครง วางในกระทะเติมน้ำ
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณจะได้เนื้อเย็นและแยกออกจากกระดูก ตัด
- ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้วในน้ำซุปกับเนื้อสัตว์
- ใส่รากใส่ในน้ำซุป
- วางหัวหอมสับกับส่วนผสมอื่น ๆ
- บดถั่วเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
- ต้มครึ่งชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรสับ
วิธีการปรุง kharcho ซุปในหม้อน้ำที่เสา?
เมื่อคุณไปปิกนิกทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยการทำอาหารซุปคอเคเชี่ยนที่น่าตื่นตาตื่นใจที่เสา
ส่วนผสม:
- ซี่โครงแกะ - 1,000 กรัม
- ข้าวขัดเงา - 170 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา
- hops-suneli - 2 ช้อนชา;
- ผักชี - 50 กรัม
- พริกหวาน - 2 ช้อนชา
- วอลนัท - 120 กรัม
- มะเขือเทศ - 550 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- หัวหอม - 420 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 120 กรัม
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- uzo-suneli - 2 ช้อนชา;
- เกลือ
เตรียม:
- เตรียมถ่าน
- ฝานตามซี่โครง ใส่ในหม้อ
- เทน้ำสี่ลิตร
- ปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง
- ล้างข้าวทันทีแช่ขณะทำอาหารเนื้อสัตว์
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแหวนใส่ในกระทะ เทน้ำซุป วาง lavrushka และพาสต้า เคี่ยวจนผักนิ่ม
- เทซีเรียลลงในหม้อ
- เทมะเขือเทศลงบนน้ำเดือดปอกเปลือกสับ ใส่ในชาม
- ปอกกระเทียมใส่ในมะเขือเทศ
- สับผักส่งไปที่มะเขือเทศ
- ใส่ถั่วสับลงในชาม
- เทเครื่องเทศเป็นมะเขือเทศ
- บีบน้ำจากส้มในผลิตภัณฑ์ นวดด้วยมือของคุณ ที่พักพิงสะอาดจากดวงอาทิตย์
- สองชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารเทน้ำลงในระดับเริ่มต้น เพื่อเกลือ ใส่หัวหอม
- หลังจากสองสามนาทีวางมะเขือเทศกับเครื่องเทศ ต้มมัน ลบจากไฟ
