เมื่อเร็ว ๆ นี้ซุปทะเลถือเป็นอาหารระดับกูร์เมต์เสิร์ฟในร้านเล็ก ๆ ในภัตตาคารชั้นยอด ทุกวันนี้อาหารแสนอร่อยนี้มีให้ทุกคน และเราปล่อยให้ปัญหาในการเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!
เนื้อหาวัสดุ:
ซุปซีฟู้ดคลาสสิก
ซุปซีฟู้ดคลาสสิกคืออะไร? ประการแรกมันเป็นความเรียบง่ายที่ละเอียดอ่อนของการเตรียมความร่ำรวยและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร เหล่านี้เป็นหลักการโบราณของอาหารญี่ปุ่นซึ่งของขวัญของโลกใต้น้ำได้รับความสำคัญเกือบจะลัทธิ
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- บวบและ daikon - แต่ละ 40 กรัม;
- วางมิโซะ - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- ซอส Tsuyu (เพื่อลิ้มรส);
- เห็ดชิมิจิและเห็ดหอม - แต่ละ 10 กรัม;
- ผง Dashi - 2 ช้อนชา;
- สาหร่ายแห้ง - 20 กรัม
- เนื้อปลาแซลมอน - 150 กรัม
- สลัดจีน - 5 กรัม
- เต้าหู้ชีส - 150 กรัม
- พวงหอมขนนก;
- ชิชิมิเครื่องเทศ
- หัวหอม
วิธีทำอาหาร:
- ซุปพื้นฐานของญี่ปุ่นคือมิโสะซุป ในการรับมาแช่สาหร่ายแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้บวมแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ
- เทน้ำที่กรองแล้ว 600 มล. ลงในหม้อตั้งไฟให้เดือดใส่ผงดาชิ ผสมของเหลวจนเนียนลดความร้อน
- หั่นชีสเป็นชิ้น เราผสมมิโซะพาสต้าด้วยทัพพีซุปส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังซุป ผสมองค์ประกอบอย่างทั่วถึงทันทีลดความร้อนให้น้อยที่สุด เราแนบชิ้นส่วนของเต้าหู้, สาหร่าย, ปลาแซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจาก 3 นาทีเสร็จสิ้นการทำอาหาร
- เทซุปมิโสะลงในชามวางปลาชิ้นเห็ดและผัก: หัวหอมสับสับ Daikon สลัดบวบ
ปรุงรสอาหารทะเลด้วยซอส Tsuyu และประดับด้วยผักชีสด
ด้วยรสชาติครีม
ทำอาหารซุปครีมทะเลที่อ่อนโยน รสชาติที่ถูกใจและการออกแบบที่น่าทานทำให้จานเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา
รายการส่วนประกอบ:
- กุ้ง (รวมถึงบุคคลใหญ่หลายคน) และหอยแมลงภู่ - 150 กรัมต่อตัว
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก
- ครีมสด - 180 มล.
- ไวน์ (ควรแห้งหรือกึ่งหวาน) - 200 มล.
- leek - 1 ชิ้น;
- เกลือผักชีฝรั่ง
ลำดับการเตรียม:
- เราล้างและปอกเปลือกผัก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับส่วนแสงของต้นหอมด้วยแหวน เราผ่านผลิตภัณฑ์ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกผ่านความร้อนเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- เมื่อผักได้รับสีทองให้เทน้ำดื่มมากถึง 200 มล. เราให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ที่ต้มแนบมันฝรั่งต้มจนสุก
- เราวางเนื้อหาของกระทะลงในชามปั่นแบ่งเป็นรัฐ puree โอนไปยังชามแยก เทครีมและไวน์ที่นี่ทำอาหารต่อ
- ละลายอาหารทะเลที่ละลายได้ดีทำความสะอาดแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วจนเป็นสีชมพู หากต้องการให้บดหอยแมลงภู่และกุ้งด้วยเครื่องใช้ในครัวหรือต้มให้ทั่ว เราคาดว่าต้มใหม่ปิดไฟ
เทอาหารลงในชามลึกตกแต่งด้วยกุ้งตัวใหญ่ต้มใบโหระพาและสมุนไพรอื่น ๆ
ชีสจานแรก
ซุปชีสกับอาหารทะเลถือได้ว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในแง่ของความง่ายในการเตรียมการเข้าถึงส่วนประกอบอาหารที่ใช้และความสวยงามของรูปลักษณ์
ส่วนผสมสำคัญ:
- กุ้งเปลือก - 350 กรัม
- ชีสประมวลผล - 240 กรัม
- มันฝรั่ง - สูงถึง 400 กรัม
- ใบลอเรล, พริกไทย, น้ำผลไม้หนึ่งในสี่ของมะนาว;
- มะกอกหลุม - 6 ชิ้น;
- เครื่องปรุงและเครื่องเทศ (แกง, ขิง, ลูกจันทน์เทศขูด, ขมิ้น);
- ผักใบเขียว
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้นิ่มในน้ำดื่มเกลือเล็กน้อย เราระบายของเหลวส่วนใหญ่แตกหัวด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเจือจางมันฝรั่งบดกับน้ำซุปที่เหลือ เพิ่มชิปของชีสขูดละเอียดอีกครั้งเราเข้าไปยุ่งกับองค์ประกอบของเครื่องใช้ในครัว
- จุ่มกุ้งแช่และละลายในน้ำเดือด เพิ่มเกลือเล็กน้อย, ใบกระวาน, พริกไทยไม่กี่ถั่ว, น้ำผลไม้บีบจากไตรมาสของมะนาวขนาดเล็ก ต้มผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 3 นาทีจากจุดเริ่มต้นของต้มใหม่ กุ้งที่ผ่านการย่อยจะแข็งและไม่มีรส เราพิจารณากฎนี้เสมอ!
- เราล้างกุ้งออกจากเปลือกหอย (เราปล่อยให้คนตกแต่งไว้ไม่กี่คน) สับเนื้อปลาหยาบ ๆ จุ่มลงในซุป เราแนบส่วนหนึ่งของถั่วขูดขิงสับพริกแกง เราต้มองค์ประกอบปิดไฟในนาที
เราใส่ชีสจานแรกลงในชามตกแต่งด้วยกุ้งขนาดใหญ่มะกอกมะกอกผักชีฝรั่ง
ต้มยำ "ต้มยำ"
ซุปซีฟู้ดรุ่นที่น่าสนใจมาก อาหารมีรสชาติที่เด่นชัดจนสามารถจดจำได้ตั้งแต่ช้อนแรกและตลอดชีวิต!
รายการสินค้า:
- ข่า (รากของพืชยืนต้น);
- หัวหอม;
- ตะไคร้ (สมุนไพรเผ็ดรสมะนาว);
- ผลไม้มะนาว
- กุ้ง - 300 กรัม
- น้ำปลา - สูงถึง 100 มล.;
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
- เห็ดนางรม - 450 กรัม
- ผักชี, พริก
อ่านเพิ่มเติม:ตะไคร้ - มันคืออะไร
กระบวนการทำอาหาร:
- เราลดการแช่แข็งกุ้งเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือด, ลบ, ลบหลอดเลือดดำสีน้ำเงิน (ลำไส้) จากด้านหลังวางไว้บนจาน กระสุนถูกส่งคืนเราปรุงอาหารอีกสิบนาที
- พวกเราทุบตะไคร้ด้วยค้อนทำอาหาร หัวหอมสับและใบไม้กระเทียม ข่าฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมวกเห็ดฉีกมือเป็นชิ้น ๆ รูปร่างโดยพลการ
- ทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันแล้วพักไว้ในชามปั่น เรากรองสต็อกปลาใส่ข่าใบมะนาวตะไคร้สับในนั้น ต้มส่วนประกอบของน้ำซุปนานถึง 10 นาที
- เพิ่มน้ำปลาลงในจาน ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าแลกเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง รสชาติของจานจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง! เราใส่เห็ดนางรมปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วบีบน้ำมะนาว
- ตอนนี้เราโหลด“ กุ้ง” เหนื่อยกับการรอกุ้งโรยอาหารด้วยผักชีสับจำนวนมาก เราลองน้ำซุปสำหรับเกลือและพริกไทย
ต้มยำต้มยำมีสีอาหารที่ให้ความรู้สึกเหมือนค้างอยู่หลายชั่วโมง
วิธีทำอาหารทะเลต้มยำ
จานนี้ถูกคิดค้นโดยชาวประมงมาร์เซย์ หูทะเลที่เรียบง่ายได้รับความนิยมทั่วโลกในฐานะฝรั่งเศสบาแกตต์ครีมเครมบรูเล่หรือครัวซอง
ชุดส่วนประกอบ:
- หอยเชลล์ทะเล - 70 กรัม
- ปลาหมึก - 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
- หอยแมลงภู่ปอกเปลือก - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- เนื้อปลา (ไม่จำเป็น) - 1 กก.
- กุ้งขนาดใหญ่ - 270 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - สูงสุด 5 ชิ้น;
- น้ำมะนาว
- ปลาเล็กปลาน้อย - 300 กรัม
- แครอทหวาน
- หญ้าฝรั่น, ใบกระวาน, ผักใบเขียว
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ซุปมาร์เซยส์แบบดั้งเดิมนั้นถูกปรุงโดยไม่มีมันฝรั่งดังนั้นเราจึงใช้ผักรากหั่นตามความต้องการของเรา
- เราทำความสะอาดไส้ในและล้างชุดปลาตัวเล็ก ๆ ให้ดีเติมด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หางที่แยกหัวและครีบจะถูกวางไว้ในน้ำดื่มเดือดต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาออกและทิ้ง
- สับเนื้อปลาอย่างประณีตเช่นส่วนที่เหลือของอาหารทะเลส่งไปยังน้ำซุปที่ทำให้เครียดแล้วทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที เราเอาชิ้นส่วนออกจากกระทะทิ้งไว้ในจานองค์ประกอบของเหลวของอาหารจะถูกส่งผ่านตะแกรงอีกครั้ง
- หั่นแครอทและหัวหอมหั่นเป็นวงกลม บดกลีบกระเทียมสับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งผักไปยังสถานะอ่อนใส่ไว้ในจานที่สะอาดสำหรับการทำซุปปลาเพิ่มสีเหลือง, ใบกระวาน, มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
- เทส่วนประกอบซุปด้วยซุปปลาต้มผลิตภัณฑ์จนสุกทิ้งอาหารไว้เพื่อยืนยันเป็นเวลา 20 นาที
เราได้ชิ้นส่วนของเนื้อจากกระทะใส่ชิ้นส่วนในจานเสิร์ฟเพิ่มน้ำซุปโรยด้วยสมุนไพรสับ หูอาหารทะเลมีกลิ่นหอมพร้อม!
จากค็อกเทลทะเล
การเตรียมอาหารทะเลจานแรกมีหลากหลายรูปแบบ เราเลือกสรรสิ่งที่ต้องการและด้วยความยินดีสร้างซุปปลาที่น่ารับประทาน
รายการส่วนผสม:
- หัวหอมหัวผักกาด - 120 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
- รากผักชีฝรั่ง (5 ซม.) ก้านผักชีฝรั่ง - 230 กรัม
- มันฝรั่ง - 250 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 220 กรัม
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
- พริก
- ค็อกเทลทะเล - 1 กก.
- แครอทหวาน - 100 กรัม
- ใบลอเรล, หญ้าฝรั่น;
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
- ไวน์ (ยิ่งแห้ง) - 120 มล.;
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- เพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและอุดมสมบูรณ์เราใช้ค็อกเทลทะเลซึ่งรวมถึงปลาประเภทต่าง ๆ : pangasius, กุ้ง, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, ปลานิล, octopuses ขนาดเล็ก, คนอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในระดับความลึกใต้น้ำมีร้านค้ามากมายอยู่บนชั้น
- เทน้ำ 2 ลิตรที่กรองแล้วลงในกระทะเคลือบ, ลดหอมใหญ่ที่ล้างด้วยแกลบ, แครอทปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่ง, ก้านผักชี
- ต้มผักนาน 45 นาทีจากนั้นกรองน้ำซุปวางมันฝรั่งที่หั่นแล้วปรุงอาหารจนนิ่ม
- สับหัวหอม, ผักชีฝรั่งและรากขึ้นฉ่าย, กระเทียม, พริกพริก (ลบหางและเมล็ด) เราส่งผักจนโปร่งใสในน้ำมันมะกอก เพิ่มอาหารทะเลจานมะเขือเทศเชอร์รี่หั่นเป็นครึ่งส่วน, หยิกสีเหลือง เทไวน์เกลืออาหารเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- เราแพร่กระจายเนื้อหาของกระทะในชามกับมันฝรั่งสุกปรุงอาหารอีก 5 นาที
เมื่อเสร็จเราจะให้เวลาในการยืนยัน
เรากระจายอาหารส่วนหนาในจานที่แบ่งส่วนแล้วเทน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม นี่คือมารยาทตะวันออกของหลักสูตรแรก!
ซุปมะเขือเทศทะเล
จานนี้เป็นอาหารอิตาเลี่ยนในรูปแบบของซุปปลาที่ไม่เคยมีมาก่อนในอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศ “ ความคิด” อันแสนอร่อยของพ่อครัวที่มีความสามารถได้รับการรวบรวมไว้ในอาหารที่อร่อยลิ้น!
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำซุปผัก - 700 มล.
- คอนญัก - 20 มล.;
- ออริกาโน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมัน (ครีมและมะกอก) - 50 กรัมต่อชิ้น
- เนื้อปลาสีขาว (เพื่อลิ้มรส) - 350 กรัม
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
- กุ้งปอกเปลือก - 450 กรัม
- ครีมสด (ปริมาณไขมัน 35%) - 200 กรัม
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
- ผสมเกลือพริกไทย
คุณสมบัติของการเตรียมการ:
- เราล้างเนื้อปลาให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยการเติมเกลือหลังจากนั้นเราจะได้ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่ทิ้งไว้ในชามแยกต่างหาก
- เคี่ยวในกระทะในน้ำมันมะกอกปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นบาง ๆ เพิ่มกระเทียมสับพร้อมกับออริกาโนเทอาหารลงในน้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำ เราทุบซุปสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น
- ผัดกุ้งที่ล้างแล้วให้ละลายในเนยนานถึง 3 นาทีใส่คอนยัค หลังจากการต้มเริ่มขึ้นให้อุ่นอาหารในเวลาสั้น ๆ ส่งไปยังหม้อตุ๋นไปยังฐานของจาน เรายังแนะนำครีมที่นี่ปรุงอาหารด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากปิดไฟ 2 นาที
เราเทซุปมะเขือเทศลงบนจานเพิ่มชิ้นปลาตกแต่งอาหารด้วยสมุนไพรสับ
ด้วยกะทิ
ซุปเวอร์ชั่นภาษาไทยตกหลุมรักกับการเตรียมที่ง่ายความสามารถในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้เราในด้านรสชาติและกลิ่น
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- มะนาวหรือมะนาว - ½ผลไม้
- กุ้ง - 150 กรัม
- แชมปิญอง - 200 กรัม
- เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
- แครอท;
- กะทิ - 450 มล.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริก;
- รากขิง - สูงถึง 5 ซม.
- ผักชี, เกลือ, ผักชีฝรั่ง
การเตรียมอาหารมื้อ:
- เนื้อไก่ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ สูงถึง 2 ซม. วางในกระทะเทน้ำที่กรอง 1.5 ลิตร ตั้งไฟให้เดือดนำโฟมออก
- เราปอกเปลือกผักสับแครอทด้วยหลอดสับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำซุป
- เห็ดจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปยังส่วนประกอบที่เหลือของซุปหลังจากเริ่มต้มใหม่ ปรุงรสอาหารด้วยเกลือใส่ฝักพริกสับ (เอาหางและเมล็ด) ชิ้นส่วนของรากขิงขูด ทำอาหารต่อไปอีก 15 นาที
- ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับกะทิ เทลงในกระทะพร้อมกับอาหารเพิ่มน้ำมะนาวความสนุกเล็กน้อยจากผลไม้รสเปรี้ยวลดกุ้งลง ต้มอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีปรุงรสด้วยสมุนไพรทิ้งไว้ให้ยืนบนเตา
มันเป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายทอดเป็นช่อความประทับใจที่เราได้รับจากน้ำซุปด้วยกะทิ คุณต้องกินมันรู้สึกถึงเฉดสีอาหารทั้งหมดของส่วนประกอบที่เชื่อมต่อในจาน
ซุปซีฟู้ดเป็นกรณีที่แฟชั่นสำหรับการทำอาหารชิ้นเอกแปลกใหม่ให้ร่างกายของเราด้วยสารที่จำเป็นและ microelements เราใช้ของขวัญจากทะเลและมหาสมุทรในขณะที่มีโอกาสเช่นนี้!
