มีกี่จานที่เนื้อรวมกับเห็ด! ซุป, สลัด, Casseroles, สตูว์, มันฝรั่งทอด, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, พายและปอเปี๊ยะ วันนี้ฉันจะแบ่งปัน 2 สูตรสำหรับลูกชิ้นกับเห็ด - ไก่และเนื้อหมู - เนื้อ ในกรณีแรกที่มี "ของขวัญของป่า" จะต้องเตรียมน้ำเกรวี่และในครั้งที่สองฉันจะเพิ่มพวกเขาโดยตรงในการบรรจุ
เนื้อหาวัสดุ:
ลูกชิ้นไก่สไตล์เตาอบในซอสครีมในเตาอบ
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5-7
เพื่อเตรียมความพร้อมซอสฉันมักจะใช้เห็ด - หั่นบาง ๆ พวกเขาดูดีในน้ำเกรวี่ และเห็ดขนาดเล็กก็เหมาะด้วย - พวกมันสามารถวางได้ทั้งหมด แต่ถ้าคุณมีเห็ดหอยนางรม, เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดอื่นคุณก็จะได้อาหารอร่อย ๆ
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- ข้าวเมล็ดกลม - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- แชมเปญสด - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- ครีมหรือนม - 1 ถ้วย
- น้ำ - 1 ถ้วย
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการผสมพันธุ์ + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ในน้ำเกรวี่
- ผักชีฝรั่ง - หลายสาขา
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
วิธีปรุงลูกชิ้นพร้อมข้าวในซอสเห็ด:
- ปรุงซีเรียลจนกระทั่งสุกในน้ำเค็ม ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็น
- เลื่อนไก่และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่และข้าวเย็นเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ
สภา หากคุณต้องการให้เนื้อสับละเอียดสม่ำเสมอให้ทำข้าวสวยจนนิ่ม (ประมาณ 25 นาที) และเมื่อเย็นลงให้ใส่เครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อและกระเทียม
- แบบฟอร์ม billets รอบจากมวลผลม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านเนื้อไก่นุ่มมากคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับลูกชิ้นที่จะถูกจับในเปลือกโลกที่มีน้ำหนักเบา แต่ไม่แห้งเกินไป
- ใส่ลูกชิ้นทอดในรูปแบบที่ทนไฟได้ลึก มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกภาชนะที่มีขนาดที่ถูกต้อง - ไม่ใหญ่เกินไปที่จะพอดีกับทุกส่วนในระยะทางที่ห่างจากกันและจากผนังของอาหารและน้ำเกรวี่ครอบคลุมลูกชิ้นอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง แต่ถ้าแบบฟอร์มยังคงมีขนาดใหญ่เกินความจำเป็นให้เพิ่มปริมาณของครีม (นม) และน้ำ แต่เพื่อให้สัดส่วนยังคงเท่าเดิม
- ในกระทะอีกใบหนึ่งใส่หอมหัวใหญ่สับและเห็ดหอมในน้ำมันเล็กน้อย ความร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว มีความจำเป็นที่จะต้องล้างจานและไม่ใช่ที่ปรุงเนื้อย่าง - มิฉะนั้นสีของน้ำเกรวี่ครีม (หรือนม) จะกลายเป็นสีเหลืองและเป็นหย่อมโดยมี "เกาะ" สีเข้มของไขมัน
- จากนั้นใส่แป้งเจือจางในน้ำเล็กน้อยเกลือและพริกไทย
- เทครีมหรือนมน้ำที่เหลือนำมวลไปต้ม
- เทลูกชิ้นด้วยซอสที่เกิดขึ้นและส่งจานเข้าเตาอบร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
- เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงแต่งด้วยใบพาร์สลีย์
คำเตือน! ก่อนที่คุณจะส่งจานไปยังเตาอบตรวจสอบให้แน่ใจว่าแชมเปญทุกชิ้น“ จมน้ำ” ในซอส หากพวกเขานอนอยู่บนลูกชิ้นพวกเขาสามารถเผาไหม้
สูตรในเนื้อสับและเห็ด
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8-10
ฉันเพิ่มลูกชิ้นหมูและเนื้อดินด้วยครีมและซอสมัสตาร์ด จานนี้ออกมาฉ่ำ ๆ เผ็ดนิดหน่อย แต่นุ่มและอร่อยมาก
ส่วนผสม:
- ส่วนผสมของเนื้อดินและเนื้อหมู - 800 กรัม
- semolina - 150 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เห็ดสดใด ๆ - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการผสมพันธุ์และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ในน้ำเกรวี่
- ครีมของไขมันใด ๆ - 300 กรัม
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำ - 1 ถ้วย
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
สั่งงาน:
- สับหัวหอมและเห็ดอย่างละเอียดเพิ่มเนื้อสับพร้อมกับไข่และเซโมลินา
- เกลือและพริกไทยป่นนวดและแช่เย็นประมาณ 25-30 นาที - คราวนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับธัญพืชที่จะพองตัว
- จากนั้นสร้างเหล็กแท่งกลมขนมปังในแป้งทอดในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน เปลือกโลกสีทองเข้มที่หนาแน่นควรก่อตัว จากนั้นใส่ลูกชิ้นลงบนจาน
- ในไขมันเดียวกันส่งผ่านแป้งสำหรับซอสกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจาก 3-4 นาทีเมื่อมีการลงรักปิดทองในส่วนเล็ก ๆ ให้ป้อนปริมาณน้ำครึ่งหนึ่ง อย่าหยุดรบกวนเพื่อให้ก้อนไม่ก่อตัว
- ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดจนเนียนเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในแป้ง นำไปต้ม
- ใส่ลูกชิ้นในซอสลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝา
- ก่อนปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีโรยด้วยสมุนไพรสับ
คุณสามารถทำเนื้อสับสำหรับจานนี้ได้จากเนื้อหมูเท่านั้นหรือจากเนื้อวัวเท่านั้น แต่โปรดทราบว่าในกรณีแรกลูกชิ้นจะถึงความพร้อมประมาณห้านาทีก่อนหน้านี้และในวินาที - ประมาณสิบกว่าช้ากว่าที่ระบุไว้ในสูตร
ลูกชิ้นไก่สไตล์เตาอบในซอสครีมในเตาอบ
ส่วนผสม
- 500 ก. เนื้อไก่
- 100 ก. ข้าวเม็ดกลม
- 1 ชิ้น ไข่
- 2 กานพลู กระเทียม
- 400 ก. แชมเปญสด
- 1 หัว หัวหอม
- 1 แก้ว ครีมหรือนม
- 1 แก้ว น้ำ
- 3+2 ศิลปะ ล. สำหรับการหายใจ + ในการรดน้ำ แป้ง
- หลายสาขา ผักชีฝรั่ง
- เพื่อลิ้มรส เกลือพริกไทยดำ
- สำหรับการทอด น้ำมันพืช
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ปรุงซีเรียลจนกระทั่งสุกในน้ำเค็มต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็น
- เลื่อนไก่และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่และข้าวเย็นเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ
- แบบฟอร์ม billets รอบจากมวลผลม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อไก่นุ่มมากคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับลูกชิ้นที่จะถูกจับในเปลือกโลกที่มีน้ำหนักเบา แต่ไม่แห้งเกินไป
- ใส่ลูกชิ้นทอดในรูปแบบที่ทนไฟได้ลึก มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกภาชนะที่มีขนาดที่ถูกต้อง - ไม่ใหญ่เกินไปที่จะพอดีกับทุกส่วนในระยะทางที่ห่างจากกันและจากผนังของอาหารและน้ำเกรวี่ครอบคลุมลูกชิ้นอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง แต่ถ้าแบบฟอร์มยังคงมีขนาดใหญ่เกินความจำเป็นให้เพิ่มปริมาณของครีม (นม) และน้ำ แต่เพื่อให้สัดส่วนยังคงเท่าเดิม
- ในกระทะอีกใบหนึ่งใส่หอมหัวใหญ่สับและเห็ดหอมในน้ำมันเล็กน้อย ความร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว มีความจำเป็นที่จะต้องล้างจานและไม่ใช่ที่ปรุงเนื้อย่าง - มิฉะนั้นสีของน้ำเกรวี่ครีม (หรือนม) จะกลายเป็นสีเหลืองและเป็นหย่อมโดยมี "เกาะ" สีเข้มของไขมัน
- จากนั้นใส่แป้งเจือจางในน้ำเล็กน้อยเกลือและพริกไทย
- เทครีมหรือนมน้ำที่เหลือนำมวลไปต้ม
- เทลูกชิ้นด้วยซอสที่เกิดขึ้นและส่งจานเข้าเตาอบร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
- เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงแต่งด้วยใบพาร์สลีย์
