ลูกชิ้นข้าวบาร์เลย์ - 2 สูตรอาหารแสนอร่อย

ข้าวบาร์เลย์เป็นประเภทของข้าวบาร์เลย์ groats มันเป็นเม็ดกลมหรือยาวสีขาวหรือสีเหลือง บนพื้นฐานของมันมีการจัดเตรียมซีเรียลเข้ากับซุป แต่นี่ไม่ได้จบการใช้ซีเรียลเพื่อสุขภาพในการปรุงอาหาร วันนี้ฉันจะแบ่งปัน 2 สูตรสำหรับลูกชิ้นกับข้าวบาร์เลย์มุก ฉันจะเตรียมอาหารจานแรกจากเนื้อสับและอบในเตาอบที่สอง - จากปลาและสตูว์ในกระทะ

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ก่อนนำไปต้มจะต้องแช่ข้าวบาร์เลย์เป็นเวลาหลายชั่วโมงจึงควรพิจารณาในการเตรียมอาหาร

เตาอบจานเนื้อสับ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 ชิ้น

สำหรับลูกชิ้นฉันกินเนื้อสับผสม - หมูและเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากันและไก่ตัวน้อย (ประมาณครึ่งหนึ่งน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น) ดังนั้นพวกเขาจึงเปิดออกหนาแน่น แต่ในเวลาเดียวกันอ่อนโยนและฉ่ำ และฉันทำน้ำเกรวี่จากครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• เนื้อผสม - 700 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม 20% - 300 กรัม
• น้ำ - 500 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ผักใบเขียว - สำหรับการให้บริการ

สั่งงาน:

1. ฉันล้างข้าวบาร์เลย์ไข่มุกที่เตรียมไว้แล้วปรุงในน้ำปริมาณมาก - ธัญพืชมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างมากประมาณ 5-6 เท่า ดังนั้นของเหลวควรจะเพียงพอ จนกว่าจะสุกเต็มที่ก็จะต้องต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 1-1.5 ชั่วโมง แต่ในกรณีนี้ 45-50 นาทีจะเพียงพอเพราะลูกชิ้นจะยังคงอ่อนกำลังลงในซอส
2. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดปล่อยให้กระเทียมผ่านเครื่องอัด
3. ฉันผสมผักกับเนื้อสับเพิ่มซีเรียลเย็นและไข่
4. เกลือและปรุงรสให้นวดจนเนียน
5. ฉันทำ 10 ช่องว่างในรูปแบบของลูกและทอดผ่านความร้อนปานกลางในน้ำมันพืชอุ่นประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน
6. ฉันแพร่กระจายลูกชิ้นในจานอบลึกขนาดของมันควรจะอยู่ในตำแหน่งที่พอดีส่วนแน่นไม่เกิน 2 ซม. และมีเกือบไม่มีที่ว่างที่ขอบ
7. ฉันผสมครีมและแป้งในน้ำคนด้วยช้อนจนก้อนหายไป
8. เทลูกบอลเนื้อกับซอสที่เกิดและวางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 40-50 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมโดยการแยกส้อมเสิร์ฟหนึ่งอัน - ไม่ควรมีจุดสีชมพูอยู่ข้างใน
9. ฉันเอาจานโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

เป็นกับข้าวลูกชิ้นกับข้าวบาร์เลย์มุกเหมาะสำหรับมันฝรั่ง (มันฝรั่งต้มทอดหรือบด) และสลัดผักสด

ข้าวบาร์เลย์ลูกชิ้นปลา

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8-9

ฉันปรุงลูกชิ้นแบบนั้นจากปลาทะเลหลายชนิด - ฉันซื้อเนื้อปลาสวาย, ปลาแฮค, พอลลอค ซากศพในซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว มันกลายเป็นหนาและกลมกลืนกับปลาอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

• เนื้อสับจากพอลลอค - 700 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำ - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 2-3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการปรุงลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ:

1. ฉันทำข้าวบาร์เลย์มุกจนสุกครึ่งเวลา 50 นาทีเย็นโดยกระจายมันบนจานแบน
2. ฉันรวมปลาสับกับไข่, หัวหอมสับ, ซีเรียล, เกลือ, พริกไทยและนวดจนเนียน
3. ฉันทำลูกชิ้นกลม 8-9 ตัวทอดในน้ำมันพืชประมาณ 7-10 นาทีในแต่ละด้าน ฉันทำสื่อกลางไฟ
4. ฉันแพร่กระจายลูกบอลบนจานและในไขมันเดียวกับที่ฉันปรุงให้ปล่อยให้กระเทียมบดในเครื่องกดหรือบนเครื่องขูดจนนิ่ม พอและ 2-3 นาที
5. ฉันแนะนำกะปิมะเขือเทศทอดต่อไปผัดจนกลายเป็นสีส้มแดง ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
6. ฉันปลูกแป้งน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในน้ำเทลงในกระทะเทผักชีฝรั่งสับและปล่อยให้มวลเดือด
7. ลดความร้อนให้น้อยที่สุดกระจายลูกชิ้นครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดและสตูว์จานในซอสหอมประมาณ 25-30 นาที เสริฟร้อน

หากคุณมีลูกชิ้นเนื้อมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรปริมาณของธัญพืชก็ควรจะถูกปรับด้วย เนื่องจากมีการต้มสูงและมีปริมาณเพิ่มขึ้นจึงควรมีอัตราส่วนดังนี้ - เนื้อหรือปลา 5-7 ส่วนหรือซีเรียล 1 ส่วน

เตาอบจานเนื้อสับ

สำหรับลูกชิ้นฉันกินเนื้อสับผสม - หมูและเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากันและไก่ตัวน้อย (ประมาณครึ่งหนึ่งน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น) ดังนั้นพวกเขาจึงเปิดออกหนาแน่น แต่ในเวลาเดียวกันอ่อนโยนและฉ่ำ และฉันทำน้ำเกรวี่จากครีมเปรี้ยว

การอบรม40 นาที

การจัดเตรียม1 ชม 20 นาที

รวมเวลา2 น

จานบน: อาหารกลางวันอาหารเย็น

ห้องครัว: รัสเซีย

ผู้ที่: 10

แคลอรี่: 2924.42กิโลแคลอรี

ส่วนผสม

• 700 เมือง เนื้อบด
• 100 เมือง มุกข้าวบาร์เลย์
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 1-2 กานพลู กระเทียม
• 1 ชิ้น ไข่
• 300 เมือง ครีม 20%
• 500 มล. น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เพื่อลิ้มรส เกลือเครื่องเทศ
• สำหรับการทอด น้ำมันพืช
• สำหรับการยื่น พฤกษชาติ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

• ฉันล้างข้าวบาร์เลย์ไข่มุกที่เตรียมไว้แล้วปรุงในน้ำปริมาณมาก - ธัญพืชมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างมากประมาณ 5-6 เท่า ดังนั้นของเหลวควรจะเพียงพอ จนกว่าจะสุกเต็มที่ก็จะต้องต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 1-1.5 ชั่วโมง แต่ในกรณีนี้ 45-50 นาทีจะเพียงพอเพราะลูกชิ้นจะยังคงอ่อนกำลังลงในซอส
• สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดปล่อยให้กระเทียมผ่านเครื่องอัด
• ฉันผสมผักกับเนื้อสับเพิ่มซีเรียลเย็นและไข่
• เกลือและปรุงรสให้นวดจนเนียน
• ฉันทำ 10 ช่องว่างในรูปแบบของลูกและทอดผ่านความร้อนปานกลางในน้ำมันพืชอุ่นประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน
• ฉันแพร่กระจายลูกชิ้นในจานอบลึก ขนาดของมันควรจะอยู่ในตำแหน่งที่พอดีส่วนแน่นไม่เกิน 2 ซม. และมีเกือบไม่มีที่ว่างที่ขอบ
• ฉันผสมครีมและแป้งในน้ำคนด้วยช้อนจนก้อนหายไป
• เทลูกบอลเนื้อกับซอสที่เกิดและวางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 40-50 นาทีฉันตรวจสอบความพร้อมโดยการแยกส้อมเสิร์ฟหนึ่งอัน - ไม่ควรมีจุดสีชมพูอยู่ข้างใน
• ฉันเอาจานโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

คำสุดท้าย

เป็นกับข้าวลูกชิ้นกับข้าวบาร์เลย์มุกเหมาะสำหรับมันฝรั่ง (มันฝรั่งต้มทอดหรือบด) และสลัดผักสด