ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในกระทะ - 3 สูตรสำหรับลูกชิ้นอร่อย

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ 3 สูตรสำหรับลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในกระทะ จานที่เรียบง่ายและน่าพอใจนี้ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในรัสเซียและอดีตสาธารณรัฐโซเวียต ตัวเลือกประกอบด้วยตัวเลือกจากเนื้อสัตว์ปีกและปลา และมันก็บอกว่าอะไรคือความแตกต่างจากลูกชิ้นและลูกชิ้น

ลูกชิ้นแตกต่างจากลูกชิ้นและลูกชิ้นอย่างไร

ลูกชิ้นมีรูปร่างเหมือนลูกบอลเสมอ ทอดสามารถแบนและกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเขียวชอุ่ม แต่ความแตกต่างไม่เพียง แต่ในรูปร่าง แต่ยังอยู่ในลมหายใจ หากอดีตสามารถรีดก่อนที่จะทอดหรืออบเฉพาะในแป้ง (ข้าวหรือข้าวสาลี) จากนั้นจะถูกชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง, สูตรพิเศษ, ซีเรียลสับ, เสริมด้วยถั่วบด, ชีสขูด, สมุนไพรและเครื่องเทศ

ไม่ว่าลูกชิ้นจะสุกในกระทะหรือในเตาอบพวกเขามักจะอ่อนกำลังในซอส มันทำด้วยผักเห็ดเครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มน้ำไม่เพียง แต่ยังวางมะเขือเทศเจือจางมัสตาร์ดหรือครีมเช่นเดียวกับนมหรือครีม มักจะทอดโดยไม่ต้องเกรวี่

ลูกชิ้นและลูกชิ้นมีรูปร่างเหมือนกัน แต่มีขนาดแตกต่างกัน อดีตทำด้วยขนาดเล็กขนาดของวอลนัทในขณะที่หลังมีขนาดใหญ่กว่า นอกจากนี้ลูกชิ้นส่วนใหญ่มักเป็นเพียงส่วนประกอบของอาหารจานแรกเท่านั้นต้มในน้ำซุปน้ำหรือในซุปโดยตรง และลูกชิ้นเป็นอาหารอิสระพวกเขาถูกทอดตุ๋นตุ๋น

องค์ประกอบของลูกชิ้นมีความหลากหลายมากที่สุดในสามจานที่กล่าวมาข้างต้น นอกจากเนื้อสับหรือปลาหัวหอมและเครื่องเทศแล้วยังมีธัญพืชหลากหลายชนิด (ข้าวข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวฟ่าง, bulgur), ข้าวโอ๊ต, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, คอทเทจชีส, ชีส, ถั่ว, ขนมปังและเกล็ดขนมปังตามกฎแล้วทอดทำจากเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีก (ไม่เพียง แต่จากเนื้อสับ แต่ยังสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ด้วยการเพิ่มขนมปังไข่และหัวหอมน้อย - มันฝรั่ง และองค์ประกอบของลูกชิ้นเป็นที่ง่ายที่สุด: เนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาและหัวหอมสับบางครั้งขนมปังสมุนไพรและเครื่องเทศ

ข้อยกเว้นคือลูกชิ้นสวีเดน (köttbullar) - พวกเขาจะชวนให้นึกถึงลูกชิ้นหรือลูกชิ้น แต่มีขนาดเล็ก

สูตรลูกชิ้น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5-6

หากคุณชอบลูกชิ้นที่มีความหนาแน่นสูงให้ทำจากเนื้อวัวให้เลือกเนื้อหมูที่นุ่มและร่วน ฉันจะจัดเตรียมเนื้อสับผสม - วิธีนี้จะทำให้ลูกชิ้นนุ่ม แต่พวกเขาก็จะไม่แตกเมื่อตุ๋นในซอสมะเขือเทศ และฉันจะเพิ่มซีเรียลข้าวสาลี - มันมีกลูเตนเยอะมากมันจะจัดการกับฟังก์ชั่น "การเชื่อมโยง" ได้อย่างสมบูรณ์แบบและคุณไม่สามารถวางไข่ได้

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 1 กก.
• groats ข้าวสาลีบด - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการผสมพันธุ์และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในน้ำเกรวี่
• น้ำ - 300 มล.;
• สีเขียว - พวง;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

หมายเหตุ คุณสามารถทานข้าวสาลีทั้งหมดจากนั้นธัญพืชจะรู้สึกดีขึ้นในจาน

ฉันจะทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันล้างข้าวสาลีต้มประมาณ 15-20 นาทีจนสุกครึ่งทิ้งไว้ให้เย็น หากเป็นธัญพืชให้เพิ่มเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดบีบกระเทียมผ่านสื่อ
3. ฉันรวมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับเนื้อสับ
4. ใส่เกลือเครื่องเทศคลุกเคล้าให้ทั่ว
5. เทแป้งหายใจคู่กับจานรองน้ำมันพืชอุ่นในกระทะขนาดใหญ่ ฉันทำสื่อกลางไฟ
6. ฉันทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ (ในอัตรา 2 ชิ้นต่อการให้บริการ) ชุบเกล็ดขนมปังและทอดเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน
7. ฉันรวมซอสมะเขือเทศกับครีมและแป้งเจือจางด้วยน้ำนวดจนก้อนเนื้อหายไป
8. เพิ่มซอสลงในกระทะปิดไฟเล็กน้อยแล้วเคี่ยวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศประมาณ 25-30 นาที
9. 5 นาทีก่อนปรุงอาหารโรยด้วยสมุนไพรสับ

สภา ก่อนที่จะปิดไฟตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกชิ้นพร้อมแล้ว - ผ่าด้วยส้อม หากการบรรจุยังคงเป็นสีชมพูอยู่ภายในคุณต้องเคี่ยวต่อไป

จานสัตว์ปีกนุ่ม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4-5

เนื้อสัตว์ปีกนั้นสดฉันจึงทำซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้นเช่นนั้นฉันใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนและเพื่อเพิ่มรสชาติของผักชีให้กับน้ำเกรวี่ ลองดูสิ!

ส่วนผสม:

• ไก่สับหรือไก่งวง (ผสม) - 600 กรัม
• ข้าว - 120 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำ - 250 มล.;
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก (ถ้าเป็นผงปรุงรสแล้ว 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเนินเขา);
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชี - พวง;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สั่งงาน:

1. ฉันหุงข้าวเป็นเวลา 15 นาที (ไม่จำเป็นต้องเตรียมความพร้อม) ระบายออกจากของเหลวเย็น
2. ฉันใส่ซีเรียลลงในเนื้อสับขับไข่เกลือปรุงรสและคลุกเคล้า
3. จากผลที่ได้ฉันได้ทำ 2 ชิ้น ต่อการให้บริการทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ 5 นาทีในแต่ละด้าน ฉันตั้งไฟกลาง
4. ในอีกถาดหนึ่งให้กระเทียมบีบจนนิ่ม (3-4 นาที) ฉันเทน้ำมันลงไปนิดหน่อย
5. ฉันเพิ่มมะเขือเทศวาง, พริกขี้หนูสับและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีฉันแนะนำแป้งที่เจือจางด้วยน้ำ
6. ฉันรอให้ซอสเดือดเทลงในลูกชิ้นโรยจานด้วยสมุนไพรและซากด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาที

กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานดังกล่าวจะถูกมันฝรั่งบด และถ้าคุณวางแผนมื้อเย็นแบบเบา ๆ - เสิร์ฟสลัดสดหรือตัดผัก

ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3-4

ฉันเสนอที่จะทำอาหารจานนี้จากปลาแซลมอนเพื่อน - เนื้อสีชมพูของมันจะทำให้มันน่าสนใจผิดปกติและน่ารับประทาน และในซอสผักฉันจะเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• เนื้อสับจากปลาแซลมอน - 500 กรัม
• semolina - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เพื่อเป็นโน้ตย่อ มะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วย 3-4 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ

สูตรตามขั้นตอน:

1. ฉันรวมปลาสับกับไข่, เซโมลินา, หัวหอมสับ, เกลือและเครื่องเทศ นวดและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง - ซีเรียลควรบวม
2. ในเวลานี้ฉันทำซอส - ฉันปล่อยหอมหัวใหญ่ที่สองในกระทะด้วยน้ำมันพืชหั่นครึ่งวงเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม ฉันทำสื่อกลางไฟ
3. ฉันแนะนำแครอทสับบนกระต่ายขูดกลางทอดหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ฉันใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทำอาหารต่อไปจนกว่าของเหลวบางส่วนระเหยไป - ประมาณ 5 นาที
5. ฉันรดน้ำทอดด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำหลังจากก่อนหน้านี้กวน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
6. กวนนำซอสมะเขือเทศลงไปต้มจนเดือด
7. ตอนนี้ฉันกำลังทำเนื้อสับ - ฉันปั้น 6-8 ลูกม้วนแป้งที่เหลือแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้านเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ พวกเขาควรเป็นสีน้ำตาล
8. เพิ่มน้ำเกรวี่ไฟน้อยที่สุดและเคี่ยวจานใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาที

ง่ายและเรียบง่ายคุณสามารถทำอาหารเย็นแสนอร่อยได้ เลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบและปรุงด้วยความสุข!