ข้อได้เปรียบหลักของแป้งเต้าหู้คือผลิตภัณฑ์ยังคงความนุ่มและสดใหม่เป็นเวลาหลายวัน ฐานนี้สามารถใช้สำหรับพาย, พายและมัฟฟิน, ม้วน, เค้กอีสเตอร์และการอบประเภทอื่น ๆ พิจารณาวิธียอดนิยมในการทำอาหารเต้าหู้
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรสากลสำหรับแป้งชีสกระท่อม
ฐานที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท ใช้สำหรับคุกกี้พายพิซซ่าหรือพายทอด
ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้องใช้:
- ชีสกระท่อมหนึ่งห่อ
- เนย 35-40 กรัม
- ไข่
- แป้ง 1.5 ถ้วย;
- โซดา 10-12 กรัม
- เกลือและน้ำตาลตามที่ต้องการ
วิธีสร้างรากฐาน:
- เราเช็ดชีสกระท่อมด้วยตะแกรงโลหะหรือหมุนมันในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มไข่เกลือและถ้าจำเป็นโรยด้วยน้ำตาล
- เราแนะนำโซดาผสมมวลแล้วค่อย ๆ เพิ่มแป้งร่อน
การทดสอบเสร็จสิ้นก่อนที่จะตัดจะต้องยืนอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้มันกลายเป็นงดงาม
คำเตือน! ปริมาณแป้งอยู่ที่ประมาณ ส่วนใหญ่แล้วมันจะต้องมีอีกหน่อย ฐานที่ทำเสร็จแล้วควรจะนุ่ม แต่ไม่ควรเกาะมือคุณ
สำหรับเกี๊ยว
คอทเทจชีสสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่สำหรับไส้ แต่ยังรวมถึงแป้งสำหรับเกี๊ยว จากนั้นพวกเขาก็จะกลายเป็นนุ่มและงดงามและฟิลเลอร์จะรักษาความชุ่มชื่น
คุณจะต้องการส่วนประกอบดังกล่าว:
- บรรจุภัณฑ์ชีสกระท่อม;
- สองถึงสามไข่
- 3-3.5 ถ้วยแป้ง
- เกลือและโซดาหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาล (จำนวนจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับว่าไส้หวานหรือเผ็ด)
เตรียมพื้นฐาน:
- บดชีสกระท่อมผสมกับไข่
- ใส่น้ำตาลและเกลือลงในมวลใส่โซดา
- ด้วยการใช้แป้งเรานำแป้งไปสู่ความมั่นคงที่ต้องการแล้วปล่อยให้แป้งพักไว้สักครู่
หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงคุณสามารถเริ่มตัดแป้งและทำเกี๊ยว
ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว
หากคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวแป้งนี้กับคอทเทจชีสสำหรับการอบสามารถใช้ในการผลิตเค้กหรือชั้นเค้กสำหรับเค้ก
ส่วนประกอบดังกล่าวจะต้องการ:
- 320-350 กรัมคอทเทจชีส;
- 150 กรัมครีม
- ไข่
- แก้วน้ำตาล
- แป้ง 2-2.5 ถ้วย;
- หยิกเบคกิ้งโซดา;
- วานิลลาหรืออบเชยตามต้องการ
วิธีทำแป้ง:
- บดชีสกระท่อมผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
- แนะนำไข่, ครีม, น้ำตาลและโซดา, เครื่องเทศหอม
- คลุกมวลให้เข้ากันจนเนียนแล้วเริ่มเทแป้ง
- เราทำแป้งเย็น ๆ ที่ไม่เกาะติดมือเราจากนั้นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สภา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมจากฐานนุ่มและโปร่งสบายมันคุ้มค่าที่จะวางแบบฟอร์มบนชั้นวางกลางของเตาอบ และควรนำไปอบทันทีหลังจากแป้งมีสีทอง
แป้งยีสต์กับชีสกระท่อม
แป้งยีสต์รุ่นนี้กับคอทเทจชีสเหมาะสำหรับขนมอบ อย่างไรก็ตามหากคุณเติมน้ำตาลน้อยลงคุณสามารถใช้พื้นฐานดังกล่าวในการผลิตพายหรือพายที่มีเนื้อสัตว์ผักเห็ดและสิ่งอื่น ๆ
ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้องใช้:
- ชีสกระท่อม 280-300 กรัม
- 2 ไข่
- นม 100 มล.;
- แก้วน้ำตาล
- แป้ง 350-400 กรัม
- ยีสต์ผง
- เกลือบางส่วน
ทำอาหารแป้ง:
- เทยีสต์ผงลงในแก้วที่ใส่นมอุ่นน้ำตาลเล็กน้อยใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
- เรารอจนกระทั่งฝาโฟมปรากฏบนพื้นผิวหลังจากนั้นเราผสมแป้งกับไข่ที่ตี
- เพิ่มคอทเทจชีสลงในแป้งบดด้วยส้อมหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- โรยแป้งเล็กน้อยเพื่อทำแป้งเย็น หากมันเกาะติดกับมือของคุณสิ่งนี้ไม่น่ากลัวเพราะก่อนตัดมันจะต้องนวดอีกครั้ง
- เราลบฐานในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วค่อย ๆ ลบออกจากภาชนะและนวดซ้ำ
หลังจากนั้นคุณต้องดำเนินการตัดการทดสอบทันทีเพื่อไม่ให้ตก
ฐานนมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า
ฐานนี้สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในการสร้างพิซซ่า แต่ยังเมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ไม่ได้ทำให้หวานอื่น ๆ
คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- บรรจุภัณฑ์ชีสกระท่อม;
- ก้อนเนยหรือมาการีน
- ไข่
- แป้ง 2 ถ้วย;
- โซดาหนึ่งช้อนชา
- เกลือ
วิธีทำพิซซ่าแป้ง:
- ตัดเนยหรือเนยเทียมเป็นชิ้น ๆ รอให้นิ่ม
- ถูคอทเทจชีสกับไข่ใส่โซดาและเกลือ
- รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วนวดอีกครั้งจนเนียน
- เทแป้งและนวดแป้งค่อนข้างหนา
คุณสามารถเริ่มตัดฐานได้ทันทีหลังจากการนวดจะพร้อมสำหรับการใช้งานในขั้นตอนต่อไปของการสร้างการอบ
สำหรับเค้กอีสเตอร์
แม้ว่าที่จริงแล้วคุณสามารถซื้อเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ในพื้นที่ใด ๆ แม่บ้านหลายคนชอบที่จะอบด้วยตัวเอง ในขณะเดียวกันมันก็คุ้มค่าที่จะใช้สูตรที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้วว่าสามารถทำแป้งได้อย่างแน่นอน หนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้คือฐานเต้าหู้
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- บรรจุภัณฑ์ชีสกระท่อม;
- ก้อนเนย
- ไข่สองฟอง
- แก้วน้ำตาล
- แป้ง 2-3 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 10-14 กรัม
- วานิลลา
วิธีการปรุงแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์:
- ตีไข่ด้วยการตีหรือปั่นเป็นมวลเขียวชอุ่ม
- ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจากนั้นใส่เนยละลาย ยิ่งไปกว่านั้นไม่ควรร้อน แต่อุ่นเท่านั้นมิฉะนั้นไข่อาจม้วนงอ
- เราใส่ชีสบดลงไปแนะนำโซดาวานิลลาและคลุกเคล้าอีกครั้งหรือใช้อุปกรณ์ครัว
- ตอนนี้เพิ่มแป้งเพื่อสร้างแป้งนุ่มยืดหยุ่น
หลังจากดำเนินการตามขั้นตอนที่อธิบายไว้คุณจะต้องครอบคลุมฐานม้วนเป็นลูกบอลด้วยผ้าขนหนูและลบออกไปยังสถานที่อบอุ่นสำหรับไตรมาสของชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบ
แป้งทรายนมเปรี้ยว
ขนม Shortcrust กับชีสกระท่อมสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องไข่แล้วมันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและในช่องแช่แข็งก็สามารถทำได้โดยไม่เกิดความเสียหายต่อคุณภาพและสองสามเดือน สะดวกสบายเพราะเป็นไปได้ที่จะสร้างฐานล่วงหน้าและอบขนมผลิตภัณฑ์เมื่อมันเป็นในเวลานี้
ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้องใช้:
- ชีสกระท่อม 450-480 กรัม
- ก้อนเนย;
- แป้ง 450-500 กรัม
- ผงฟูสำหรับทำอาหาร
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเกลือเล็กน้อย
วิธีสร้างรากฐาน:
- ตัดเนยให้นิ่มลงตามธรรมชาติแล้วนำไปบดกับคอทเทจชีส
- เพิ่มผงฟูน้ำตาลและเกลือลงในมวลคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เทแป้งทำแป้งเย็นและหนาแน่นวางไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
หากจำเป็นสามารถแบ่งฐานออกเป็นส่วน ๆ นำชิ้นส่วนมาสร้างจานอบและวางชิ้นอื่น ๆ ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา
การใช้สูตรอาหารข้างต้นพนักงานต้อนรับอาจไม่กลัวที่การอบขนมจะไม่ทำงาน แป้งเปรี้ยวออกมานุ่มนวลเขียวชอุ่มและโอชะอร่อยเสมอ
