Kurnik dough - 7 สูตร

Kurnik เป็นเค้กหลายชั้นดั้งเดิมซึ่งเป็นที่นิยมมานานในรัสเซีย เดิมทีไส้สำหรับเขานั้นทำมาจากเนื้อสัตว์ปีก จากที่นี่มาผิดปกติและค่อนข้างบอกชื่อ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณแป้งสำหรับหม้อไก่สามารถเตรียมได้หลายวิธี

แป้ง Kefir สำหรับไก่

เพื่อให้งานของคุณง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้วิธีที่ดีที่สุดคือทำแป้งสำหรับ kefir บน kefir นอกจากนี้สิ่งนี้สามารถลดเวลาที่ได้รับจากการเตรียมพายได้อย่างมาก

สำหรับงานที่คุณต้องทำ:

• 0.5 กิโลกรัมของแป้งสาลี
• 2 ไข่
• น้ำตาล 50 กรัม
• kefir 1 ถ้วย
• หยิกโซดาดื่ม
• เกลือ 10 กรัม
• เนย 110 กรัม

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำมัน คุณสามารถละลายในกระทะหรือนำออกจากตู้เย็นและเก็บไว้บนโต๊ะสักพักที่อุณหภูมิห้อง
2. Kefir เทใส่ชาม
3. เพิ่มไข่เกลือโซดาและน้ำตาลลงไปจากนั้นก็ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
4. แนะนำเนยละลาย
5. โดยไม่ต้องหยุดผสมเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ
6. คลุมก้อนแป้งด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 15 นาที

หลังจากนี้แป้งในหม้อไก่สามารถเริ่มรีดและดำเนินการปั้นเค้กด้วยตัวเอง

ฐานทรายสำหรับพาย

บ่อยครั้งที่พวกเขากำลังใช้ แป้งขนมปัง

เนื่องจากความสอดคล้องดั้งเดิมมันดูดซับความชื้นและรสชาติของการเติมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เป็นผลให้เค้กที่ฉ่ำและอ่อนโยนมาก

ในการเตรียมแป้งแบบนี้คุณจะต้อง:

• 0.5 กิโลกรัมของแป้งสาลี
• 2 ไข่
• เกลือ 2 ช้อนชา
• เนย 300 กรัม
• น้ำเย็น 40 กรัม

คุณสามารถทำแป้งด้วยมือของคุณ แต่มันจะดีกว่าที่จะใช้เครื่องเตรียมอาหารพิเศษสำหรับวัตถุประสงค์นี้

ในกรณีนี้คุณต้อง:

1. เทแป้งลงในชามของการรวมกัน
2. จากนั้นเติมเกลือน้ำมันนิ่มเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียด
3. ขับไข่เป็นมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มน้ำและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้แป้งมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นสามารถยับเพิ่มเติมได้ในสองสามนาที
4. แผ่เค้กเล็กน้อยในรูปแบบของเค้กห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านขั้นตอนดังกล่าวแป้งก็จะม้วนออกมาได้ดีและเค้กก็น่าทึ่งมาก

ทำอาหารกับครีม

ในการเตรียมแป้งที่ดีสำหรับไก่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิด ตัวเลือกด้วยครีมถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องการให้พนักงานต้อนรับมีทักษะการทำอาหารอย่างจริงจัง

ในกรณีนี้มักใช้เพียงห้าองค์ประกอบหลัก:

• แป้งสาลี 450-500 กรัม
• เกลือละเอียด 5 กรัม
• เนย 250 กรัม
• โซดา 6 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม (ไม่น้อยกว่า 20%)

แป้งถูกเตรียมในสามขั้นตอน:

1. ในชามแยกต่างหากผสมครีมกับเนยที่นิ่มนวลไว้ล่วงหน้า
2. ในจานอื่นให้รวบรวมชิ้นส่วนที่หลวมทั้งหมด (แป้งร่อนโซดาเกลือ) และผสมให้เข้ากัน
3. รวมเนื้อหาของแผ่นทั้งสอง หลังจากนวดอย่างละเอียดควรได้แป้งที่นิ่มและพลาสติกมาก
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในถุงพลาสติกแล้ววางไว้บนโต๊ะจนกว่าจะมีการบรรจุ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป "พักผ่อน" ยังคงอยู่เพียงค่อยๆกลิ้งออกมาและเตรียมการขึ้นรูป

ขนมพัฟไก่

พ่อครัวบางคนบอกว่าเครื่องเขียนไก่ที่ดีที่สุดคือเครื่องที่ใช้ขนมพัฟเป็นพื้นฐาน นี่คือการตรวจสอบได้อย่างง่ายดายด้วยตัวอย่างส่วนตัว

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• 3 ถ้วยเต็ม (+ 90 กรัมของชั้นน้ำมัน) ของแป้งสาลี
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ (เย็น);
• 2 ไข่
• เกลือแกง 7-8 กรัม
• มะนาวเล็กน้อย
• เนย 300 กรัม

วิธีทำแป้งแบบนี้:

1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน) ในชามเดียวและผสมให้เข้ากัน
2. คุณต้องใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้และวางไว้ประมาณ 30 นาที
3. สับเนยด้วยแป้ง ม้วนส่วนผสมนี้เป็นชั้นแล้ววางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนหลักได้ ก่อนอื่นต้องทำการรีดแป้งที่ผ่านการทำให้สุกในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ จากนั้นใส่เลเยอร์น้ำมันลงไป ห่อขอบแป้งแล้วม้วนอีกครั้ง
5. พับกระดาษเปล่าหลายครั้งแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
6. นำแป้งออกแล้วม้วนอีกครั้งแล้วพับอีกครั้ง ทำซ้ำการกระทำดังกล่าวอย่างน้อย 3-4 ครั้ง

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ทันที

สูตรเนยเทียม

การใช้เนยในการทำแป้งมีราคาแพงและไม่เป็นธรรมเสมอไป หากต้องการสามารถเปลี่ยนมาการีนได้ ตัวเลือกนี้ไม่มีประโยชน์ แต่มีราคาไม่แพงมาก

ในการทำแป้งสำหรับไก่ในสภาพการทำอาหารที่บ้านคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 0.8 กิโลกรัม
• มาการีน 250 กรัมและครีมเปรี้ยวในปริมาณเดียวกัน
• เกลือเล็กน้อย
• ผงฟู 5 กรัม

วิธีเตรียมแป้งนี้ง่ายมาก:

1. ผสมส่วนผสมจำนวนมากในภาชนะที่แยกต่างหาก
2. เพิ่มเนยเทียมและบดด้วยแป้งผสมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. เทครีมที่นี่และทำแบทช์สุดท้าย
4. พักแป้งไว้ 30 นาทีในตู้เย็น

ในสูตรนี้ คุณต้องระวังเกลือมาก ๆ เพราะมันเป็นส่วนหนึ่งของเนยเทียม. ปริมาณเกลือที่มากเกินไปจะทำให้เสียรสชาติไม่เพียง แต่ยังคงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

มายองเนสฐานหลวม

ขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือกคุณยังสามารถใช้แป้งที่มีความเหนียวในการทำอาหารได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำมายองเนส

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด:

• แป้งสาลี 2.5 ถ้วย;
• น้ำมันกลั่น 50 กรัม
• มายองเนส 0.5 ถ้วยและน้ำต้มในปริมาณเท่ากัน;
• เกลือบางส่วน

ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมการทดสอบ:

1. ครั้งแรกมายองเนสจะต้องเจือจางด้วยน้ำ
2. ใส่น้ำมันลงไปในมวลเกลือและผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้ง มันจะต้องได้รับการแนะนำในส่วนโดยไม่รบกวนกระบวนการผสม

ผลลัพธ์ของการกระทำง่ายๆเหล่านี้จะเป็นก้อน แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมาก. มันเป็นความสุขที่ได้ทำงานกับเขา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ รีดง่ายไม่เกาะติดมือและไม่ฉีกขาด

ยีสต์ในแป้งของไก่

ผู้เสนอการอบแบบคลาสสิกจะชอบแป้งในไก่ที่ปรุงด้วยยีสต์ ในฐานะที่เป็นฐานของเหลวคุณสามารถใช้น้ำนมหรือส่วนผสมของมัน

สำหรับหนึ่งในตัวเลือกที่คุณต้องการ:

• 0.5 กิโลกรัมของแป้งสาลี
• 2 ไข่
• 250 มิลลิลิตรของนม
• 8 กรัมน้ำตาล
• 30 กรัมของยีสต์กด
• เกลือแกง 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 35 กรัม

วิธีการปรุงอาหารแป้งยีสต์:

1. ขั้นแรกให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่น ๆ เติมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย
2. ทันทีที่มวลเริ่มเป็นฟองให้เทน้ำมันลงไป
3. เพิ่มไข่ที่ตีแยกต่างหากด้วยเกลือและผสม
4. เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วน คนให้เข้ากัน
5. ตีแป้งโดยการกดปุ่มหลายครั้งด้วยแรงบนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมาและมวลจะเบาลง

การทดสอบที่เสร็จสิ้นแล้วควรได้รับอนุญาตให้นอนลงเล็กน้อยเพื่อให้สามารถขึ้นได้ดี พายจากนั้นจะออกมาโปร่งสบาย