วิธีใช้เวย์ที่ดีที่สุดคือเตรียมแป้งตาม ในสถานการณ์อบมันจะดีกว่าที่จะใส่ยีสต์ในแป้ง แป้งเวย์เป็นสากล - คุณสามารถอบไม่เพียง แต่ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยจากมัน แต่ยังรวมถึงพายปุยพิซซ่าและขนมปังหอม
เซรั่มยีสต์ไร้แป้ง
แป้งเซรั่มที่ไม่มียีสต์มีราคาถูกและเตรียมง่าย มันจะกลายเป็นนุ่มมันจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มแป้งจำนวนมากลงไปมิฉะนั้นมันจะยากที่จะแผ่ออก แป้งนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
- เซรั่ม - 250 มล.
มีคุณสมบัติบางอย่างในสูตร หางนมจะมีรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าจะใช้เกลือและน้ำส้มสายชู
วิธีทำอาหาร:
- วอร์มซีรั่ม
- ใส่น้ำตาลเกลือเนยและแป้งลงไป นวดแป้ง
- แผ่แป้งออก โรยด้วยโซดาหรือไขมันด้วยส่วนผสมของโซดาและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้แป้งขึ้นมาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- นวดแป้งอีกครั้ง
ในกรณีนี้โซดาควรกระจายอย่างทั่วถึงในองค์ประกอบที่เตรียมไว้มิฉะนั้นแป้งจะมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน
การปรุงไข่ฟรี
สูตรสำหรับการทดสอบซึ่งไม่รวมไข่นั้นง่ายและสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเตรียมอะไรมาก
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- เวย์ - 650 มล.;
- แป้งพรีเมี่ยม - 350 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- เรานำภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะและร่อนแป้งเข้าไป เทเกลือน้ำตาลและหางนมบางส่วน
- เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนกว่าจะได้แป้งหนา มันควรจะเป็นความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ถัดไปเทส่วนที่เหลือของซีรั่ม
- เทโซดาลงในแป้งแล้วตีอีกครั้ง
- จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในแป้งทิ้งไว้ให้เดินประมาณ 10-15 นาที
เวย์โดจะสูงกว่าโดยไม่ต้องเวย์และสูงขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนหน้าหากไม่มีเวย์
สูตรเค้ก
การประกอบของแป้งนี้ง่ายมากเช่นเดียวกับเทคนิคการทำอาหารและการอบจากมันเป็นเลิศ ขอบคุณเวย์แป้งยีสต์ได้มาซึ่งคุณสมบัติอาหาร
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- เซรั่ม - 250 มล.;
- แป้ง - 3 ถ้วย
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ยีสต์แห้ง –10 กรัม
ส่วนผสมเหล่านี้สามารถพบได้ในห้องครัวเกือบตลอดเวลาดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องซื้อเป็นพิเศษ
วิธีทำอาหาร:
- เทเวย์ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก
- เราวางมันลงบนกองไฟและทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง
- จากนั้นปิดไฟและใส่ยีสต์ลงในกระทะที่หางนมแล้วเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
- องค์ประกอบที่เกิดขึ้นควรได้รับการผสมเป็นเวลาหลายนาที
- เททุกอย่างลงในภาชนะที่เหมาะสม
- เทใส่น้ำมันทานตะวันบางส่วนแล้วคนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งแล้วเทลงในเซรั่ม
- ผสมแป้งตลอดเวลาจนเข้ากันดี
- จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ
- หลังจากนวดแป้งแล้วนำไปวางในที่อุ่น ๆ แล้วใช้ผ้าขนหนูเปียก ๆ
- แป้งควรจะเติบโต 2-3 ครั้งจากนั้นนวดอีกครั้ง เมื่อแป้งขึ้นให้ปล่อยให้มันชง
- หากคุณกำลังเตรียมขนมสำหรับพายคุณควรแบ่งมันออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปั้นเค้ก
เพื่อเตรียมเซรั่ม, ใช้ kefir, ซึ่งควรอุ่นกว่าไฟในลำคอเล็กน้อย.
ต้มจนนมเริ่มม้วนจากนั้นจะต้องมีการระบายความร้อนและชีสกระท่อมจะถูกกรองผ่านผ้า น้ำผลที่ได้คือเซรั่ม
ทำอาหารในแบบเผ็ด
จากการทดสอบนี้คุณสามารถทำพายด้วยไส้ใดก็ได้ พวกเขาออกมาเขียวชอุ่มและอร่อย
องค์ประกอบสำหรับแป้ง:
- เซรั่ม - 300 มล.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
- แป้ง - 200 กรัม
องค์ประกอบสำหรับการทดสอบ:
- 2 ไข่
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมัน flavourless - 100 มล.;
- แป้ง - 450 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทหางนมลงในกระทะและทำให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย
- เพิ่มน้ำตาลลงในกระทะและผสม
- เพิ่มยีสต์กวนและโรยแป้ง
- ครอบคลุมฟองน้ำด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อแป้งโตขึ้นให้ใส่เกลือน้ำมันพืชและไข่
- นวดแป้ง ควรติดมือเล็กน้อย
- เราผสมแป้งในชามแล้ววางบนบอร์ดและนวดให้ทั่ว
- จากนั้นใส่แป้งกลับลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางให้สูงขึ้นหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
เมื่อแป้งโตขึ้นสองเท่าคุณสามารถปรุงขนมอบได้
ฐานพิซซ่า
เพื่อให้พิซซ่ามีความอร่อยและน่ารับประทานเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมแป้งให้เหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มเซรั่มลงในแป้ง
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- แป้ง - 350 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
- เซรั่ม - 0.5 ถ้วย;
- น้ำอุ่น - 30 มล.;
- 1 ไข่
- เกลือและน้ำตาล - เหน็บ;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรกเทยีสต์ลงในแก้วหรือถ้วยเติมด้วยน้ำอุ่นและยืนยันเป็นเวลา 10 นาที ผัดต่อไปและยืนยันอีกห้านาที
- เทหางนมลงในกระทะและตั้งไฟเพิ่มไข่และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสมเทยีสต์และผสมอีกครั้งอย่างละเอียด เพิ่มแป้งในส่วนกวนแป้ง
- ต่อไปเราจะเปิดแป้งโอนไปที่กระทะและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น
ด้วยการทดสอบเวย์คุณสามารถเตรียมขนมอบแสนอร่อยด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันคุณเพียงแค่ต้องปรับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ากับองค์ประกอบ สำหรับไส้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ
