แพนเค้กหนา ๆ กลายเป็นแบบที่ควรจะเป็น: ดึงดูดและอร่อย จานถูกเตรียมจากสิ่งที่อยู่ในบ้าน: แทนที่จะเป็น kefir ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวใด ๆ ที่มีความสอดคล้องคล้ายกันนั้นเหมาะสม นอกจากนี้ในแป้งดังกล่าวไม่จำเป็นต้องให้ผลิตภัณฑ์ของความสดครั้งแรก Kefir หรือแม้แต่นมเปรี้ยวเริ่มหมักกับการทำงานในการทดสอบจะทำได้ดีมาก
ยีสต์แพนเค้กบน kefir
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- kefir (อย่างน้อยที่อุณหภูมิห้องและอบอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 1 ถ้วย (250 มล.);
- ไข่ไก่ - หนึ่งหรือสองใหญ่
- แป้งสาลี - 1 ถ้วยบวกกับจำนวนเล็กน้อยในกรณีที่ต้องการให้แป้งข้น
- น้ำตาล - จาก 2 ช้อนชา
- ยีสต์อบ - สองสามช้อนชาของผงหรือประมาณ 30 กรัมกด (ผู้ผลิตส่วนใหญ่ระบุในแพคเกจวิธีการคำนวณปริมาณของยีสต์ของแบรนด์นี้โดยเฉพาะอย่างถูกต้อง)
ส่วนผสมเสริม:
- น้ำร้อน - หนึ่งในสามของแก้วคุณสามารถแทนที่ด้วย kefir ได้ แต่จากนั้นจะเป็นการยากที่จะอบแพนเค้กมากขึ้น: พวกมันจะเปราะบางและยืดหยุ่นน้อยลง
- เกลือ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันของเหลว (ผักหรือเนยละลาย) - โดยปกติจะมีการเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไปในแป้งอย่างไรก็ตามปริมาณที่แท้จริงของไขมันขึ้นอยู่กับการเคลือบของกระทะรสชาติและสไตล์ของการทอด
- ไขมันแข็ง (เช่นเบคอนดิบ) บางคนชอบทาเนยที่กระทะก่อนปรุงอาหาร
วิธีการอบแพนเค้กยีสต์หนา:
- พวกเขาใส่แป้ง: kefir ผสมกับน้ำตาลครึ่งแป้งและยีสต์ ยีสต์แห้งจะถูกเพิ่มตามที่เป็นอยู่ยีสต์ที่ถูกกดจะต้องเตรียมล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกกวนในอาหารที่มีสารอาหาร (เทส่วนและเพิ่มน้ำตาลจากปริมาณหลักของ kefir) และทิ้งไว้ประมาณสิบนาที - จนกว่าฟองปรากฏขึ้นและมีกลิ่นลักษณะ
- ส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและอนุญาตให้ยืนสำหรับ 30-50 นาทีในความอบอุ่น
- ไข่จะถูกผสมเบา ๆ ในแป้งที่เพิ่มขึ้น (บางครั้งพวกเขาจะถูกตีแล้ว) ส่วนเล็ก ๆ ของแป้งที่เหลือ (จะดีกว่าที่จะใช้ตะแกรง), น้ำตาลเพิ่มเติมเกลือ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน จะแนะนำให้ใช้มิกเซอร์หรืออย่างน้อยมือปัด
- หากแป้งหนาก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มน้ำร้อน (หรือ kefir) และผสมมากขึ้น
- น้ำมันจะถูกเพิ่มลงในแป้งและคน
- แป้ง“ พัก” ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกันและทำงานได้อย่างเต็มที่
- เทและกระจายแป้งในปริมาณพอสมควรลงในกระทะร้อนหากจำเป็นให้ใส่จาระบีเพื่อปั้นเค้กให้แบนสูงหลายมม. มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะพลิกแพนเค้กอันเขียวชอุ่มจนแป้งทั้งชั้นถูกยึด - นั่นคือเมื่อความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวฟองจะระเบิดที่ด้านบนของแพนเค้ก (แม้ รับแพนเค้กหนากับหลุม ถ้าไฟแข็งแกร่งพอ) และเปลือกแห้งจะเริ่มปรากฏขึ้น
สูตรแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลสามารถผสมกับแพนเค้กได้สองวิธี: ผสมในแป้งโดยตรงเช่นเมื่อทอดแพนเค้กหรืออบแพนเค้กกับเบเกอรี่ในวิธีมาตรฐาน
ส่วนผสม:
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับแพนเค้กหนาทั่วไปที่มี kefir, ยีสต์หรือยีสต์ - ทางเลือกของคุณ;
- แอปเปิ้ลเป็นหนึ่ง (ขนาดกลาง), ความหลากหลายที่ควรเลือกขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: บางอย่างเช่นความเป็นกรดของแอปเปิ้ลแต้มความหวานของขนมอบในขณะที่คนอื่นชอบที่จะใส่ผลไม้หวานทันทีเพียงเล็กน้อยทำให้หวานด้วยน้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
- นวดแป้งแพนเค้กตามสูตรที่เลือก
- ในขณะที่แป้งวางอยู่ก่อนอบให้ดูแลแอปเปิ้ล: ล้างมันปอกเปลือกและกำจัดแกน
- ตอนนี้แอปเปิ้ลถูกบดขยี้ เศษเล็กเศษน้อยขึ้นอยู่กับการใช้งานเพิ่มเติมในการเพิ่มแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในแป้ง, ตะแกรงหรือตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณวางแผนอบเป็นประจำคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทำก้อนขนาดกลาง
- เมื่อหั่นเสร็จแล้วก็ถึงเวลาที่จะตั้งกระทะให้ร้อนและรวมการอบเข้ากับโดแล้วชิป Apple จะถูกส่งไปยังโด มันควรจะครอบคลุมผลไม้ทุกชิ้นที่จำเป็นต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วมวลดังนั้นส่วนผสมควรผสมอย่างทั่วถึง นอกจากนี้ยังมีการอบแพนเค้กแอปเปิ้ลในลักษณะเดียวกับแพนเค้กทั่วไปโดยทั่วไปการอบนั้นจะถูกอบในสองวิธี คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลสักสองสามชิ้นแล้วเทแป้งโด หรือในทางกลับกัน: ก่อนอื่นให้เทแป้งและทันทีที่มันเริ่มตั้งใส่แอปเปิ้ลเล็ก ๆ ด้านบน วิธีใดที่สะดวกกว่าคือเรื่องของการตั้งค่าและคุณสมบัติของแอปเปิ้ลที่หลากหลายที่เลือก ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพื่อที่แพนเค้กดังกล่าวจะไม่กระจุยเมื่อพลิกกลับต้องใช้ทักษะ แนะนำให้ใช้ไม้พายทำอาหารแทนใบมีดแคบ
สิ่งนี้น่าสนใจ:สูตรแพนเค้กโยเกิร์ต
แพนเค้ก Royal - สูตรเก่า
แพนเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์หนา
ส่วนผสม:
- kefir - 1 ถ้วย;
- แป้งสาลี - 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- ยีสต์ - กดประมาณ 30 กรัมหรือผงในปริมาณใกล้เคียงกัน
- น้ำมัน - 80 กรัม
- ครีมไขมันสด - หนึ่งในสามของแก้ว
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้:
- ไขมันสำหรับทอด
เตรียม:
- ก่อนอื่นยีสต์จะถูกเจือจางในส่วนผสมที่อบอุ่นของ kefir แป้งเล็กน้อยและน้ำตาลหยิก ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนผสมกับน้ำมันและเครื่องปรุงรสและเปลี่ยนเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มมวลเข้าไปในแป้ง
- ค่อยๆเทแป้งที่เหลือลงในแป้ง หากคุณร่อนผ่านตะแกรงคุณจะสามารถปรุงอาหารแพนเค้กที่สวยงามยิ่งขึ้นบน kefir ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนตกค้างในการทดสอบและให้มันยืนสามในสี่ของชั่วโมง
- ตีครีมไปยังจุดสูงสุดและด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังเพื่อให้พวกเขาไม่ได้ชำระผสมในแป้ง kefir
- เช่นเดียวกันกับไข่ขาว
- กระทะอุ่นเมื่อต้องการแพนเค้ก greased และอบในลักษณะเดียวกับแพนเค้กหนาชนิดอื่นบน kefir
การทำอาหาร Semolina
แป้งสามารถถูกแทนที่บางส่วนหรือทั้งหมดด้วย semolina ดังนั้นออกมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งแพนเค้กแสนอร่อยและหนาบน kefir
ส่วนผสมสำคัญ:
- kefir - 1 ถ้วย;
- ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น;
- semolina - ประมาณร้อยกรัม
ส่วนผสมเพิ่มเติม:
- โซดา (เนื่องจากปฏิกิริยาของโซดาและ kefir, แพนเค้กหนาจะได้รับกับหลุมที่สง่างาม) - 3-4 กรัม
- น้ำ (เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น) - ประมาณ 100 มล.
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เนยเหลวในแป้งและจาระบีใด ๆ เพื่อทำให้ไขมันในกระทะ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
วิธีปรุง:
- ถูไข่ให้ทั่วด้วยซีเรียล, น้ำตาลและเกลือ
- ผสมของเหลว ถ้าเย็นให้ผสมให้อุ่น (มิฉะนั้นกระบวนการในการทดสอบจะช้าลงและไม่มีรายการ)
- รวมฝูงและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- เพิ่มเบกกิ้งโซดา
- ออกจากฐานเพื่อใส่ Kefir จะรวมกับ semolina ประมาณครึ่งชั่วโมงมันจะดูดซับของเหลวและเพิ่มปริมาณปริมาตรหนักขึ้นและจมลงสู่ก้นถัง
- ก่อนการอบให้เขย่าแป้งและเริ่มทำอาหารบนกระทะร้อนในแบบเดียวกับที่แพนเค้ก kefir หนา ๆ
