การทำงานกับการทดสอบต้องใช้ความขยันและทักษะบางอย่าง หากคุณเรียนรู้วิธีทำอาหารแพนเค้กด้วยนมครอบครัวจะไม่หิวและแขกจะต้องประหลาดใจกับทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ จานสากลสัญลักษณ์โบราณของดวงอาทิตย์จะตกแต่งโต๊ะอย่างเพียงพอในเวลาใดก็ได้ของปีในวันธรรมดาและวันหยุด
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรดั้งเดิม
เค้กบาง ๆ ทำจากนมที่ไม่มีไขมัน
ไม่นวดแป้งสดโซดาและผงฟูอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
สำหรับนม 1 ลิตร:
- 4 ไข่
- 400-500 กรัมแป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. โซล น้ำมัน
คุณสามารถปรุงอาหารจากแป้งของชั้นแรกซึ่งมีกลูเตนจำนวนมากและแป้งยืดหยุ่น มันร่อนดีกับออกซิเจนและกำจัดขยะ
ขั้นตอน:
- ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลเพิ่มน้ำมัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้นวดแป้งด้วยมือตีหรือส้อม
- ค่อยๆเทแป้งผสมให้เข้ากัน
- แนะนำนมเล็กน้อย พวกเขาจะไม่เททุกอย่างทันทีมิฉะนั้นมันจะยาก กำจัดก้อน ผัดจนเนียนควรจะได้มวลเหลว หลังจากแพนเค้กที่อบครั้งแรกมันจะกลายเป็นชัดเจนว่าจะเพิ่มแป้ง - ถ้าแป้งเป็นของเหลวและน้ำถ้าหนา พวกเขาไม่แนะนำให้เติมนมเพื่อที่ว่าแพนเค้กจะไม่ไหม้ หลังจากนวดแล้วแป้งจะต้องยืนประมาณ 20-30 นาที
- กระทะร้อนดีทาด้วยน้ำมันหรือเบคอนสักชิ้น ส่วนผสมถูกเทลงไปตรงกลางจานจะถูกลบออกจากความร้อนและหมุนเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- แต่ละด้านจะถูกอบเป็นเวลา 15 วินาทีพลิกด้วยไม้พายพิเศษถือด้วยมือของคุณ
- ซ้อนกันเอาอกเอาใจ
แพนเค้กตามสูตรนี้เสิร์ฟพร้อมฟิลเลอร์หรือน้ำตาล ในระหว่างการเฉลิมฉลองของ Shrovetide เปลี่ยนไส้คุณสามารถเสนออาหารจานใหม่ให้กับครอบครัวทุกวัน
แพนเค้ก openwork บาง ๆ ในนม
เด็กและผู้ใหญ่มีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับเค้กแสนนุ่ม การเลียนแบบทำได้โดยใช้โซดา มันจะต้องดับในชามแยกต่างหากด้วยน้ำส้มสายชูหรือมะนาว
ส่วนผสม:
- 750 มิลลิลิตรของนม
- 0.5 กิโลกรัมแป้ง
- 3 ไข่
- เกลือเล็กน้อย
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 1 ช้อนชา โซดา;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
โซดาบางครั้งจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมอัดลมหรือหมัก, ayran, เบียร์
รสชาติของแพนเค้กจะไม่ลดลงและก๊าซจะช่วยทำให้เกิดฟองอากาศ
เตรียม:
- เชื่อมต่อไข่กับน้ำตาลและเกลือคุณสามารถตีด้วยเครื่องผสม
- ค่อย ๆ ผสมอย่างละเอียดเทแป้งเทนม โซดาจะชำระคืนด้วยน้ำมะนาวและเพิ่มลงในแป้ง
- ในตอนท้ายเติมน้ำมันและตีให้เข้ากัน
- แป้งถูกวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากนั้นอบในกระทะร้อน
สำหรับการทอดแพนเค้กพวกเขาจะเริ่มด้วยกระทะก้นหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อ
ก่อนที่จะเริ่มงานจะถูกปกคลุมด้วยเกลือหยาบและเผา จากนั้นเกลือจะถูกสะบัดออกและด้านล่างจะถูกจารบีด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมัน
ด้วยน้ำเปล่า
ปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลงหากแพนเค้กบาง ๆ อบในนมด้วยการเติมน้ำ ตามสูตรนี้พวกเขาฉ่ำและอ่อนโยน
ผลิตภัณฑ์:
- 300 มิลลิลิตรของนมและน้ำต้ม
- แป้ง 300 กรัม
- 2 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. โซล น้ำมัน
- 50 กรัมน้ำตาล
- เกลือ
- วานิล
หากแป้งหวานมากแพนเค้กก็จะไหม้
เค้กน้ำตาลพร้อมโรยด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
สั่งงาน:
- ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนและแยกด้วยน้ำตาล จากนั้นผสมเกลือและโรยหน้าด้วยวานิลลา
- ร่อนแป้งลงในชามนวดด้วยน้ำและนมครึ่งลูก เทส่วนของไข่ลงไปตีให้เข้ากัน
- ใส่นมและน้ำที่เหลือเติมน้ำมันผสม
- อุ่นกระทะให้ร้อนและอบ
เตรียมแพนเค้กที่ทำจากข้าวสาลีบัควีทข้าวไรย์ข้าวโอ๊ต เสิร์ฟพร้อมนมข้นครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือยัด
แพนเค้กกับนมเปรี้ยว
เค้กอเมริกันมีความคล้ายคลึงกับแพนเค้ก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและไขมันน้อยลง พวกเขาใช้โยเกิร์ตเป็นพื้นฐาน - นมเปรี้ยว นวดแป้งหนากว่าแพนเค้ก แต่ไม่หนาเท่าแพนเค้ก ความหนาของแพนเค้กประมาณ 1 ซม.
ส่วนผสม:
- นมเปรี้ยว 250 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. โซล น้ำมัน
- 1 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- แป้ง 325 กรัม
- เกลือ
- 0.5 ช้อนชา โซดา
สำหรับการทอดแพนเค้กกระทะร้อนดีก้นไม่หล่อลื่นด้วยน้ำมัน
เตรียม:
- โซดาผัดโยเกิร์ตและทิ้งไว้ 10 นาที
- ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
- นมเปรี้ยวผสมไข่
- ร่อนแป้งที่นวดแล้วนวดจนเนียนและเทน้ำมัน ทอดเค้กด้วยความร้อนปานกลางคนแรกจากนั้นอีกด้าน เส้นผ่าศูนย์กลางของแพนเค้กสำเร็จรูปอยู่ที่ 10-15 ซม.
แพนเค้กถือว่าเป็นของหวานพวกเขารดน้ำด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแยม ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้สดและแช่แข็ง อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกที่ไม่หวานสำหรับการเสิร์ฟพร้อมไก่ปลาผัก
วิธีการอบด้วยรู
ผู้ชื่นชอบแป้งสารพัดจะต้องมีสูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูหรูหราและสวยงาม จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์มากกว่าตัวเลือกปกติ แต่ด้วยการรวมกันของพวกเขาจะได้รับจานดั้งเดิมที่มีประสิทธิภาพ
ส่วนผสม:
- 500 มล. ของนม
- kefir 125 มล.;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
- แป้ง 350-500 กรัม (ดูที่ความสอดคล้องของแป้ง);
- 3 ไข่
- เกลือเล็กน้อย
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. โซล น้ำมัน
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
แพนเค้กที่ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่ต้องติดกระทะ หากแป้งหนาก็จะเจือจางด้วยนม
เตรียม:
- ผสมไข่เกลือและน้ำตาลในชาม พวกเขาใส่ครีมเปรี้ยว, ค่อยๆแนะนำ kefir, กวนมวล
- เทนมลงไปทีละน้อย มิกเซอร์ไม่ได้ใช้ในสูตรนี้
- แป้งที่เชื่อมต่อกับผงฟูจะค่อยๆเทลงในมวล เพิ่มน้ำมันนวดจนก้อนหายไป
- กระทะอุ่นดีเช็ดด้วยน้ำมัน เค้กทอดทั้งสองด้าน
แพนเค้กไม่เริ่มเสิร์ฟพร้อมแยมนมข้นน้ำผึ้งครีมเปรี้ยว
ตั้งแต่นมผง
หากไม่มีนมสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งใช้คู่ของแป้ง แพนเค้กอันเป็นผลมาจากการทดแทนดังกล่าวจะยังคงน่ากินและโปร่งสบายและรสชาติของพวกเขาจะได้รับร่มเงาที่น่าสนใจ
ผลิตภัณฑ์:
- 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมผง;
- น้ำ 400 มล.;
- 2 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 200 กรัมแป้ง
- เกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. โซล น้ำมัน
น้ำสำหรับการทดสอบจะถูกนำไปต้มและอุ่น
ความลับหลักของแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จคือการเจือจางนมด้วยน้ำเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อก้อนเดียวเหลืออยู่
การกระทำทีละขั้นตอน:
- รวมนมกับน้ำคุณสามารถผสมกับเครื่องผสม พวกเขาตีไข่ใส่น้ำตาลเกลือและผสม
- เทแป้งเล็กน้อยแล้วตีจนเป็นก้อน เติมน้ำมัน รอให้แป้งพัก 15 นาที
- นำเข้าอบในกระทะร้อนใส่ไขมันผักหรือน้ำมันหมู เค้กสำเร็จรูปยัดหรือราดด้วยเนยและน้ำตาลละลาย
แพนเค้กที่ดีทำจากนมผงสด มันควรจะเป็นสีครีมอ่อนสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยคล้ำ ผงที่บรรจุในถุงพลาสติกปกติอาจมีกลิ่นไม่ดี
