เค้ก "Log" เป็นที่นิยมในหมู่คนรักขนมหวานโฮมเมด ข้อดีอย่างหนึ่งของมันคือกระบวนการทำอาหารแบบง่าย ๆ ซึ่งจะมีราคาไม่แพงแม้แต่สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจศิลปะการทำอาหาร
เนื้อหาวัสดุ:
เค้กขนมพัฟคลาสสิกกับนมข้น
"บันทึก" จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกมีรสชาติเหมือนนโปเลียน ทำจากพัฟเพสตรี้ - ทำเองหรือซื้อในร้าน หากแป้งถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งมันจะละลายล่วงหน้า
ส่วนผสมต่อไปนี้จัดทำขึ้นสำหรับเค้ก:
- แป้งพัฟ 450 กรัม (ปราศจากยีสต์ที่ดีกว่า);
- นมข้น 300 กรัม;
- เนย 300 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- แผ่แป้งออกไปเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม.
- แถบของความกว้างประมาณ 1.5 ซม. จะถูกตัดออกจากมัน
- แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษสำหรับอบแผ่นแถบนั้นวางห่างกันและส่งไปยังเตาอบ (200-220 ° C) ใน 10-15 นาที พัฟไส้ขนมจะพร้อม
- กระทะจะถูกลบออกจากเตาอบเพื่อให้แถบเย็นลง
- ไปที่การเตรียมครีม ตีเนยเพิ่มนมข้นหวานและอีกครั้งทุกอย่างผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- บนโต๊ะใน 2 ชั้นวางฟิล์มยึด ชั้นครีมกระจายทั่วเพื่อให้พัฟหลายแท่งติดอยู่กับมัน ช่องว่างเล็ก ๆ ควรอยู่ระหว่างแท่ง
- ครีมวางบนแถบอีกครั้ง และมีเลเยอร์เพิ่มขึ้นอีกสองสามอัน
- ผลที่ได้ควรเป็นเค้กในรูปแบบของท่อนซุงปกคลุมด้วยครีมทุกด้าน
- มันถูกห่ออย่างแน่นหนาในฟิล์มและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้ก: สับพัฟแท่งสองสามก้อนแล้วโรยด้วยของหวานชิ้นเล็กชิ้นน้อยหลังจากนำออกจากตู้เย็น
คุณสามารถตกแต่งจานหวานในแบบที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น:
- ช็อคโกแลตขูด;
- ถั่วสับ
- เกล็ดมะพร้าว
- ผลเบอร์รี่ชิ้นผลไม้
สูตรคุกกี้แบบง่าย
หากคุณไม่ต้องการอบคุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นโดยทำเค้ก“ บันทึก” จากคุกกี้ตามสูตรง่าย ๆ
สำหรับการเตรียมการจะต้อง:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดา 400 กรัม ("น้ำตาล", "สตรอเบอร์รี่", "วันครบรอบ");
- เนย 100 กรัม
- นมข้น 1 กระป๋อง
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
- วอลนัท 100 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
- 1 ไข่ขาว
- น้ำตาลผงละเอียด 1/3 ถ้วยตวง (หากไม่มีส่วนผสมจะใช้น้ำตาล)
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- คุกกี้จะถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือขนาดใหญ่ตามที่คุณต้องการ
- ถั่วสับจะถูกเพิ่มเข้าไปในตับ
- โกโก้จะถูกรวมเข้ากับส่วนผสมที่เกิดขึ้น
- จากนั้นใส่เนยนิ่ม (มันจะถูกลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า)
- สุดท้ายนมข้นจะถูกเทลงในส่วนผสม
- ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียดจนเรียบ
- ส่วนผสมที่หนาแน่นที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนจานทำให้รูปร่างของบันทึก
- เอาชนะโปรตีนด้วยน้ำตาลผงจนสถานะหนา
- น้ำตาลไอซิ่งที่สุกแล้วปิดเค้ก
- ทำความสะอาด "บันทึก" ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
จากแป้งบิสกิต
นอกจากนี้เค้ก "ล็อก" ยังสามารถเตรียมได้จากฐานบิสกิต
สำหรับการทดสอบทำ:
- น้ำตาล 125 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- 4 ไข่
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- เนย 60 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น
สำหรับชั้นและการตกแต่งที่คุณต้องการ:
- น้ำตาล 200 กรัม
- 150 กรัมของเนยนุ่ม
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
ก่อนอื่นเตรียมแป้ง:
- กระรอกถูกแยกออกจากไข่แดง
- น้ำตาลเทลงในภาชนะที่มีไข่แดงส่วนผสมนี้จะถูกตีด้วยเครื่องผสม มวลควรเบาลงและกลายเป็นงดงาม
- เนยนิ่มจะถูกเพิ่มลงในไข่แดงและน้ำตาลผสม
- เทแป้งผงฟูและน้ำอุ่นลงในส่วนผสม - และอีกครั้งตีให้ทั่วทุกอย่าง
- ไปที่โปรตีน: พวกเขาเพิ่มเกลือนิดหน่อยและพาไปจนนุ่ม (มวลควรได้รับสีขาว)
- วิปปิ้งโปรตีนจะถูกโอนไปยังจานด้วยแป้งผสมให้เข้ากัน
- พวกเขาครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษอบกระจายแป้งบนมันกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- บิสกิตจะถูกเก็บไว้ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที
- หลังจากนำออกจากเตาอบแป้งจะได้รับอนุญาตให้เย็นประมาณ 3 นาทีหลังจากนั้นก็เริ่มรีดให้เป็นม้วน (พร้อมกับกระดาษอบ)
บิสกิตถูกทิ้งให้อยู่ในสถานะรีดและเริ่มเตรียมครีม:
- ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
- ตีเนยเพิ่มน้ำตาลผงลงในส่วนเล็ก ๆ
- ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเทลงในส่วนผสมของเนยน้ำตาลแล้วตีต่อจนเนียน
แยกครีมออกจากกันเพื่อให้เพียงพอสำหรับชั้นและชั้นเคลือบด้านบน
คลี่ขนมปังกรอบให้ทั่วด้วยครีมช็อคโกแลต อีกครั้งเปลี่ยนเป็นม้วน (แล้วไม่มีกระดาษ) ชั้นครีมหนาวางบนเค้กตกแต่งตามต้องการและอนุญาตให้ยืนสักครู่
เค้กล็อกไม้ครีม
“ ล็อกครีม” เป็นอาหารที่อร่อยที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องอบ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมันคือส่วนผสมบางอย่างนั้นไม่สามารถมีอยู่
สำหรับเค้กคุณจะต้อง:
- นม 400 กรัม
- เนย 70 กรัม
- เฮเซลนัท 100 กรัม
- 400 กรัมน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาล;
- น้ำตาลทรายขาว 70 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ถั่วอบแห้งในเตาอบเล็กน้อยแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหลังจากทำความสะอาด
- ในกระทะนมและน้ำตาลผสมกัน
- ส่วนผสมถูกนำไปปรุงเป็นบางครั้งมันกวน สีของมวลควรเข้มขึ้น
- หลังจากนั้นประมาณ 20-25 นาที เพิ่มกากน้ำตาลลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
- ผล fondant จะถูกลบออกจากความร้อนระบายความร้อนเล็กน้อย ใส่เนยลงไปแล้วเริ่มตี ผลที่ได้ควรมีมวลสีน้ำตาลอ่อน สามารถตั้งขนาดเล็ก (ประมาณ 100 กรัม) เพื่อตกแต่งเค้ก
- เพิ่มถั่วและน้ำตาลผงลงใน fondant ผสมให้เข้ากัน
- คุณสามารถสร้างเค้กบนแผ่นฟิล์มหรือวางไว้ในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
สำหรับการตกแต่งคุณควรจะ:
- 100 กรัมเหลวไหล;
- เนยนุ่ม 40 กรัม
ตีเนยกับ fondant ตกแต่งเค้กด้วยครีมสำเร็จรูป คุณสามารถใช้ถั่วสำหรับตกแต่ง
กาแฟขนมหวาน
รสชาติปกติของ Polena สามารถเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยโดยการเพิ่มกาแฟลงในครีม พัฟขนมอบจะอบในแบบเดียวกับที่ระบุในสูตรคลาสสิก
สำหรับครีมกาแฟคุณจะต้อง:
- 180 กรัมเนยนุ่ม
- 2 ช้อนชา กาแฟบด
- นมข้น 200-250 มล.
ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกวิปปิ้งหลังจากนั้นพวกเขาในรูปแบบเค้กของแท่งและครีม พัฟ "ไม้" กับรสชาติของกาแฟห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
วิธีการปรุง "Birch Log"
เค้ก "เบิร์ชล็อก" - รูปแบบดั้งเดิมของขนมซึ่งถือว่าค่อนข้างง่ายในการเตรียม
สำหรับการทดสอบใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- 3 ไข่
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
- แป้ง 3 ถ้วย;
- 1 ช้อนชา โซดา;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
สำหรับครีมที่คุณต้องใช้:
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
- 300 กรัมของนมเปรี้ยว
- ครีมเปรี้ยว 3-3.5 ถ้วย
สำหรับการตกแต่ง: แถบช็อคโกแลตขนาดเล็กหรือช็อคโกแลตขูด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เติมน้ำตาลและน้ำผึ้งลงในไข่ผสมให้เข้ากัน
- ถัดไปเพิ่มโซดาและแป้งนวดแป้งยืดหยุ่น
- แป้งถูกแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันรีดเป็นสี่เหลี่ยมหั่นเป็นเส้นไม่เกิน 2 ซม. (คุณสามารถทำสิ่งนี้โดยตรงบนแผ่นอบ)
- บนกระดาษรองอบให้วางกระดาษรองอบ วางแป้งลงบน: แถบพยายามไม่ขยับเข้าหากันเพื่อไม่ให้ติดกัน
- เก็บในเตาอบประมาณ 6 นาที ที่ 220 ° C. แป้งควรเบา
- นำแผ่นอบออกจากเตาอบ หากจำเป็นไม้สั้นสามารถตัดให้สั้นลงได้โดยการตัดแต่งขอบ
- จากนั้นเตรียมครีมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาล มวลเต้าหู้จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมผสมจนหนา ครีมจะต้องมีความสอดคล้องเพื่อที่จะสามารถเท
- เค้กสามารถเกิดขึ้นได้บนฟิล์มยึดหรือฟอยล์ (หรือใช้ห่อ 2 ชนิดในครั้งเดียว) มีครีมนิดหน่อยเทลงบนแผ่นฟิล์มวางไม้ลงบนครีมอีกครั้ง - จนกว่าจะใช้ส่วนผสมทั้งหมด แท่งควรจะปกคลุมด้วยครีมอย่างสมบูรณ์
- การรักษาที่มีรูปร่างเป็นท่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนำออกจากตู้เย็นให้ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิ้นยาวหรือใช้แถบด้วยช็อคโกแลตชิพ
