Mascarpone cake - 8 สูตรสำหรับทำเค้กแสนอร่อยด้วยครีมชีสละเอียดอ่อน

แหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์นมหมักที่หรูหราคืออิตาลี ที่นั่นพวกเขาเริ่มทำขนมอบและของหวานเป็นครั้งแรกโดยใช้ครีมชีส การรวมกันของบันทึกเปรี้ยวกับบิสกิต, ช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่สดจะไม่ปล่อยให้ใครก็ตามที่ไม่แยแสและเค้กที่ปรุงด้วยมาสคาโปนจะกลายเป็นที่ชื่นชอบในครอบครัว

ครีมมาสคาร์โปเน่สำหรับเค้ก

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• มาสคาโปนครีมชีส 300 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม (อนุญาตให้เปลี่ยนปริมาณตามที่กำหนดเพื่อควบคุมความหวาน)
• ครีมไขมัน 250 มล. (ขั้นต่ำ 33%)

ในกรณีที่ไม่มีความปรารถนาที่จะซื้อชีสสำเร็จรูปมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 200 กรัมที่มีไขมัน 25% และเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมจนแน่นและแน่น เพื่อให้กระบวนการประสบความสำเร็จและใช้เวลาน้อยที่สุดเครื่องทำครีมและเครื่องตีจะต้องแช่เย็น
2. แนะนำปริมาณน้ำตาลที่ต้องการลงในครีมทีละน้อยโดยไม่ต้องหยุดตีด้วยเครื่องผสม
3. ลดความเร็วของอุปกรณ์ให้เหลือน้อยที่สุดและแนะนำมาสคาร์โปเน่ลงในครีม ไม่จำเป็นต้องวิปปิ้งนาน ๆ มันก็เพียงพอที่จะได้รับการกระจายอย่างสม่ำเสมอของชีสบนครีม มิฉะนั้นมีความเสี่ยงสูงที่จะฆ่าครีมเมื่อมีครีมแทนเนย
4. ทันทีที่ชีสถูกนำเข้าสู่องค์ประกอบครีมก็พร้อมใช้งานต่อไป พวกเขาสามารถเคลือบด้วยเค้กผสมกับผลเบอร์รี่และส่วนผสมแสนอร่อยอื่น ๆ

บิสกิตเค้กกับมาสคาโปนโดยไม่ต้องอบ

ในสภาพอากาศร้อนไม่มีความปรารถนาที่จะเปิดเตาอบอีกครั้งอย่างไรก็ตามครอบครัวยังคงต้องการที่จะเพลิดเพลินกับขนมหวานแสนอร่อย ในสถานการณ์เช่นนี้การค้นหาที่แท้จริงคือการใช้คุกกี้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก และการรวมกันกับมาสคาโปนครีมจะเป็นจานมงกุฎของแม่บ้านทุกคน

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• ครีมชีส 400 กรัม (แยกจากมาสคาโปน);
• แก้วน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์;
• ครีม 100 มล. ที่มีปริมาณไขมันสูง
• คุกกี้ 400 กรัมง่ายๆ
• เนยจืด 75 กรัม
• โยเกิร์ต 1 แพ็คที่ไม่มีฟิลเลอร์ (125 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม
• ครีม 200 กรัม

หากคุณต้องการแทนที่จะเป็นปริมาณน้ำตาลทรายที่ระบุคุณสามารถรับน้ำตาลผงในปริมาณที่เท่ากัน นี่จะช่วยให้กระบวนการวิปครีมเป็นอย่างมาก

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำเค้กคุณต้องนำภาชนะที่มีด้านที่ถอดออกได้จาระบีมาด้วยน้ำมันและแป้งให้เท่ากัน
2. แบ่งคุกกี้ออกเป็นสองส่วนอย่างละเอียดและผสมกับเนยอ่อน ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากครึ่งของมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือเปียกทำเค้กเลียนแบบในภาชนะ
4. ตีน้ำตาลสองชนิดครีมและโยเกิร์ตในชามแยกต่างหาก หลังจากละลายผลึกสีขาวแนะนำครีมแช่เย็นและมาสคาร์โปเน ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะองค์ประกอบจนกว่ายอดเขาหนาแน่นจะปรากฏขึ้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมันและหยุดในเวลา มิฉะนั้นครีมอาจจะเสียอย่างสิ้นหวัง
5. ใส่ครีมครึ่งหนึ่งไว้บนเค้กแล้วโรยเกล็ดขนมปังที่เหลือไว้บนคุกกี้ ทำแบบเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือเพื่อให้เค้กสามชั้น
6. ห่อจานด้วยของหวานด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในเย็นค้างคืนเพื่อแช่ เมื่อให้บริการเค้กแต่ละชิ้นจะต้องตัดด้วยมีดที่สะอาดและแห้งเป็น ครีมอร่อยมาก แต่เหนียว

ของหวานสตอเบอร์รี่กับครีมชีส

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอิตาลีเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมด ผู้ชื่นชอบสตรอเบอร์รี่สามารถเตรียมของหวานได้จากส่วนประกอบเหล่านี้ซึ่งใช้เวลาน้อยมาก

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• Mascarpone 250 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด 150 กรัม
• ครีม 300 มล. มีไขมัน 35%;
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วนหลายชิ้น;
• น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ

Mascarpone เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมาก หากต้องการคุณค่าทางโภชนาการของขนมสามารถลดลงได้ แต่สำหรับส่วนของครีมชีสนี้จะต้องถูกแทนที่ด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง ชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมันเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มิกเซอร์โอนครีมแช่เย็นที่มีน้ำตาล 50 กรัมไปยังโฟมสถานะอันเขียวชอุ่ม
2. เทหนึ่งในสามของครีมและผสมกับน้ำเชื่อม
3. ในครีมที่เหลือให้ใส่ชีสน้ำตาลที่เหลือและตีให้เข้ากัน
4. ตัดสตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกออกครึ่งแบ่งคุกกี้
5. รวบรวมขนม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่จานในแก้วเป็นแถว: ครีม - เบอร์รี่ - ครีม - คุกกี้ หากจำเป็นให้ทำซ้ำเลเยอร์ ปิดท้ายจานด้วยครีมสีชมพูผสมกับน้ำเชื่อม
6. ตัวเลือกที่ดีคือการตกแต่งรักษาด้วยผลเบอร์รี่และส่วนผสมที่เหมาะสมอื่น ๆ ที่อยู่ในมือ

ปรุงกับเชอร์รี่

หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของขนมคลาสสิกคุณสามารถอบเค้กด้วยมาสคาร์โปเน่และเชอร์รี่ ผลที่ได้คือขนมอบที่เป็นที่รักในบ้านเกิดของชีส - ในอิตาลี

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• 3 ไข่
• ช็อคโกแลตบาร์ 1 แห่ง
• Mascarpone 250 กรัม
• ครีมไขมันหนึ่งแก้ว
• 150 กรัมแป้ง
• 1/4 แพ็คของเนย
• เชอร์รี่ 300 กรัมพร้อมเอาเมล็ดออก (คุณสามารถแช่แข็งเบอร์รี่)
• น้ำตาล 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการรับแป้งผสมไข่กับน้ำตาลจนโฟม ร่อนแป้งและนวดผลิตภัณฑ์
2. น้ำมันจานทนความร้อนและใส่แป้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อบอุ่นถึง 185 องศา
3. แช่ฐานของเค้กด้วยน้ำเชอร์รี่ (อันที่หลุดออกจากผลเบอร์รี่ละลาย) วางเชอร์รี่วางบนฐานโดยไม่มีที่ว่าง
4. ทำมาสคาโปนครีมคลาสสิค ค่อยๆวางลงบนผลเบอร์รี่
5. ตกแต่งด้านบนของขนมด้วยช็อคโกแลตขูดและเชอร์รี่

แพนเค้กเค้กด้วย Mascarpone

ผู้ชื่นชอบแพนเค้กสามารถทำเค้กแพนเค้กด้วยครีมชีสในช่วง Shrovetide

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 3 ไข่
• 0.5 ลิตร kefir;
• น้ำต้ม 250 มล.;
• ผักและเนย 30 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือเล็กน้อย
• Mascarpone 250 กรัม
• ครีมไขมัน 1 ถ้วย;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง (จาก 70% โกโก้)

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่รวมกับน้ำตาลและเกลือเพิ่ม kefir
2. เทแป้งและคลุกเคล้าจนก้อนละลาย เทลงในน้ำมันทั้งสองชนิด โดยไม่ต้องหยุดผสมอย่างระมัดระวังเพิ่มน้ำเดือด
3. ใช้กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. แล้วอบแพนเค้ก
4. เตรียมครีมชีสครีมคลาสสิกและใส่ช็อคโกแลตขูดลงไป
5. รวบรวมเค้กพลาดแพนเค้กแต่ละอันด้านบนและด้านข้าง

จากเค้กบิสกิต

จากครีมชีสและบิสกิตคุณสามารถทำเค้กให้คุ้มค่ากับร้านอาหารที่ดีที่สุด

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• Mascarpone 400 กรัม
• ครีม 0.3% จาก 33%;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดมะพร้าว
• น้ำตาล 400 กรัม
• ช็อคโกแลตบาร์ 1 แห่ง
• แป้ง 2/3 ถ้วยและน้ำตาล
• 6 ไข่;
• เกลือเล็กน้อย
• สตรอเบอร์รี่ 10 ผลเบอร์รี่
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำบิสกิต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เขย่าไข่แดงด้วยน้ำตาลจนเคลือบสีอ่อนปรากฏขึ้น เกลือและตีต่อไปจนกว่าจะเกิดโครงสร้างที่หนาแน่น
2. ผสมแป้งกับผงฟูและกรองในส่วนเล็ก ๆ ลงในไข่แดง วิปปิ้งโปรตีนนั้นยึดติดกับส่วนประกอบที่เหลืออย่างระมัดระวัง
3. วางแป้งในรูปแบบน้ำมันและอบจนสุก (ถูกกำหนดโดยการเจาะบิสกิตด้วยไม้ขีดไฟ) ที่อุณหภูมิ 180 ° C
4. เตรียมครีมตามสูตรคลาสสิครวมครีมผงและ mascarpone
5. ทำเค้ก 3 ชิ้นจากบิสกิตระบายความร้อนด้วย
6. แปรงพวกเขาด้วยครีมและเพิ่มสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ปกคลุมเค้กด้วยครีมทุกด้านแล้วส่งในเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งเบอร์รี่และชิ้นมะพร้าว

เค้ก "Milk Girl"

สำหรับการทดสอบจะดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. จากนั้นการอบจะสูงขึ้นเพราะ จะประกอบด้วยเค้ก 10-12 ชิ้น

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• นมข้นหวาน 600 กรัม
• 3 ไข่ขนาดใหญ่
• มาสคาร์โฟน 500 กรัม
• แป้ง 1 ถ้วย;
• ครีมหนัก 170 มล.;
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เชื่อมต่อไข่กับนมข้นหวานจนกว่าฟองแรกจะปรากฏขึ้น
2. ร่อนแป้งแล้วค่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
3. จาก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งม้วนเค้กบนแผ่นกระดาษรองอบจนนุ่มในเตาอบ ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องมี shortcakes ให้มากที่สุดเท่าที่ปริมาณแป้งจะอนุญาต มันไม่คุ้มที่จะวางซ้อนเกี๊ยวเสร็จที่ด้านบนของกันและกันเพราะ พวกเขาสามารถติดกัน
4. เตรียมครีมมาสคาร์โปเนคลาสสิค
5. เคลือบเค้กและเค้กแต่ละชนิดด้วยครีมด้านนอก

เค้กช็อคโกแลต

โดยการเพิ่มช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในองค์ประกอบคุณสามารถรับรูปแบบใหม่ของเค้กครีมชีส

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• มาสคาร์โฟน 500 กรัม
• 160 กรัมน้ำตาลผง
• เนยอ่อน 90 กรัม + 180 กรัม
• แป้ง 380 กรัม
• ช็อคโกแลต 1.5 ชิ้นโดยมีสัดส่วนของโกโก้จาก 70%;
• 180 มล. ของนม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 230 กรัม
• 180 กรัมน้ำตาล
• หยิกผงฟูและวานิลลา;
• 3 ไข่

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อคโกแลตและผสมกับนมรวมส่วนของเนยกับน้ำตาลและวานิลลา
2. โดยไม่ต้องขัดจังหวะกระบวนการนวดแนะนำไข่ครีมและนมช็อคโกแลตในองค์ประกอบ
3. ร่อนแป้งและคลุกกับบิสกิตในที่สุด
4. วางแป้งลงในภาชนะที่ทนความร้อน (กว้าง 24 ซม.) แล้วนำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. จากบิสกิตสำเร็จรูปทำ 2-3 เค้ก
6. เตรียมครีมจากชีสคุณภาพสูง: ตีชีสเนยและน้ำตาลผง
7. แพร่กระจายเค้กกับพวกเขาทั้งภายในและภายนอกตกแต่งเพื่อลิ้มรส

Mascarpone เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเกือบทุกเค้ก อย่า จำกัด ตัวเองกับสูตรอาหารด้านบน คุณสามารถทดสอบได้อย่างปลอดภัยเพราะ ทำให้เสียอาหารซึ่งรวมถึงมาสคาโปนชีสเป็นไปไม่ได้เกือบ