เยลลี่พายแอปเปิ้ล - 7 สูตร

เยลลี่พายกับแอปเปิ้ลอร่อยและเป็นหนึ่งในขนมที่ "เร็วที่สุด" ในการทำอาหารซึ่งคุณสามารถดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณในวันธรรมดาและวันหยุด

คุณสมบัติของการอบ

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลพายแอปปิคขึ้นอยู่กับตัวเลือกการทำอาหารสองแบบ ไส้จะเต็มไปด้วยแป้งคล้ายกับพื้นผิวมัฟฟินหรือฐานทรายนุ่มที่มีชั้นของแอปเปิ้ลที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของครีมที่หนาแน่น
เครื่องเทศที่เพิ่มลงในพาย (วานิลลิน, อบเชย, หญ้าฝรั่น, กระวาน, กานพลู) จะทำให้ขนมอบมีความซับซ้อนมากขึ้น แต่พวกเขาควรจะใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ - เครื่องเทศส่วนเกินจะอุดตันกลิ่นของแอปเปิ้ล

แทนที่จะใช้วานิลลาจะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลวานิลลา: เป็นการยากที่จะวัดขนาดของวานิลลินได้อย่างถูกต้อง - หากคุณเพิ่มมากกว่าที่ควรจะเป็นเล็กน้อยแป้งจะกลายเป็นขมและเค้กจะเน่าเสีย

คาราเมลของแอปเปิ้ลให้รสชาติพิเศษกับเค้ก ในการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลสับหยาบจะได้รับการทอดอย่างรวดเร็ว (เพื่อรักษารูปร่างของพวกเขา) ในเนยที่มีน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยแล้วใช้ตามสูตร นอกจากนี้ด้วยคาราเมลทำให้ของเหลวส่วนเกินระเหยได้อย่างรวดเร็วและพายนั้น“ เปียก” น้อยกว่า

พายเยลลี่คลาสสิคพร้อมแอปเปิ้ล

พายแอปเปิ้ลรุ่นคลาสสิกสุกเร็วมาก ในความเป็นจริงนี่คือ charlotte แบบดั้งเดิม แต่สำหรับทุกคนมันแตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• 3 ถึง 4 ไข่
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 - 5 แอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวไม่หลวมแป้ง แต่ฉ่ำกรอบ
• แก้วน้ำตาลทราย (คุณสามารถและอื่น ๆ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ลและการตั้งค่า)
• 1.5 - 2 ถ้วยแป้งร่อน (ถ้าคุณใช้แป้งมากกว่าเค้กจะกลายเป็นหนาแน่นน้อยลง - หลวมมากขึ้น);
• ช้อนชาผงฟูหรือน้ำมะนาวโซดาที่หั่นแล้ว (ครึ่งช้อนชา)

สำหรับรสชาติพิเศษ: เครื่องเทศและแอลกอฮอล์ (คอนยัค, เหล้ารัม, สุรา) จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์ไม่เพียง แต่ทำให้เค้กมีรสชาติที่โดดเด่น แต่ยังทำหน้าที่เป็นผงฟูเพิ่มเติม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 200 C
2. ตีไข่ด้วยน้ำตาลด้วยส้อมหรือพาไปละลายผลึกน้ำตาล
3. เพิ่มแอลกอฮอล์ของหวาน 1 ช้อนโต๊ะ: เหล้าคอนยัคหรือเหล้ารัม (ไม่จำเป็น), เครื่องเทศ
4. ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและผสมในช้อนโต๊ะลงในมวลไข่ ผัดตามเข็มนาฬิกาจนปรากฏฟองอากาศขนาดใหญ่ ความหนาแน่นของแป้งควรจะเป็นอย่างที่มันเห็นได้ชัด (แต่ไม่ได้เท) จากช้อน
5. แอปเปิ้ลหั่น: เป็นชิ้นขนาดใหญ่หรือชิ้นเล็ก ๆ - ใครก็ตามที่รัก แอปเปิ้ลสามารถคาราเมล
6. อัดจาระบีที่มีรูปร่างเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-24 ซม. ด้วยน้ำมันหรือคลุมด้วยกระดาษน้ำมัน
7. เท“ โด” ลงในแป้งรอจนแป้งด้านล่างเต็ม
8. ปูแอปเปิ้ลเลเยอร์ชั้นแรกแล้วโรยด้วยอบเชยน้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) เทแป้งบาง ๆ พยายามเจาะระหว่างชิ้นแอปเปิ้ลกับด้านข้างของแบบฟอร์ม
9. จากนั้นเติมเลเยอร์ผลไม้ให้แน่ใจว่าชั้นสุดท้ายนั้นมาจากแป้งมิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะแห้งในระหว่างการอบ
10. นำเข้าอบจนทองแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้
11. หากแอปเปิ้ลเริ่มเหี่ยวเฉาจากด้านบนคุณสามารถเติม: ตีครึ่งไข่กับน้ำตาล (ช้อนโต๊ะ) และเนยละลาย 50 กรัม เทเค้กด้วยส่วนผสมนี้เมื่อพร้อมครึ่ง

ขึ้นอยู่กับ kefir

บน kefir, พายเยลลี่นั้นอร่อยมาก

พื้นฐานสำหรับพายแอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ล 3 - 4, แข็งแรง, หวานและเปรี้ยวเช่น Simirenko (ประมาณ 500 - 600 กรัม);
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - แก้ว (250 มล.);
• แป้ง (เป็นไปได้ไม่ได้ 1 แต่มี 2 เกรด - ได้รับขนมอบที่งดงามกว่า)
• ขนาดไข่เฉลี่ย - 2;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 140 - 150 กรัม
• เกลือ - น้อยกว่าครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา, อบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

จำเป็นต้องใช้ผงฟู - ครึ่งถุงหรือ 1 ช้อนชา มันสามารถถูกแทนที่ด้วยครึ่งช้อนชาโซดาและเล็กน้อยไม่เกินช้อนชาน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูใด ๆ 3-6% (แอปเปิ้ลไวน์) เพื่อ "ดับ" โซดา

ขั้นตอน:

1. Kefir และเนยก่อนปรุงอาหารถือที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาไม่เย็น
2. เปิดเตาอบก่อนที่จะเริ่มแป้งเพื่อให้อบอุ่นถึง 180 - 200 C
3. ร่อนแป้งผสมกับเกลือเล็กน้อยดับด้วยโซดาหรือผงฟู
4. ตีน้ำตาลเครื่องเทศและไข่แยกต่างหากใส่เนยที่นิ่ม (ไม่ละลาย) ผัดให้เข้ากัน
5. จากนั้นเท kefir ลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่แล้วตีให้เข้ากันหรือตีจนน้ำตาลละลาย มิกเซอร์จะดีกว่าที่จะไม่ใช้
6. เทของเหลวเล็กน้อยลงในส่วนผสมแป้งและผสมจนได้มวลที่คล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ
7. ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกตามต้องการ - ชิ้นบาง ๆ หรือชิ้นใหญ่
8. เทแป้งเล็กน้อยลงในแบบพิมพ์ทาน้ำมันใส่แอปเปิ้ลแล้วเทแป้งอีกครั้งเพื่อให้ผลไม้กระจายอย่างสม่ำเสมอในพาย เลือกเพิ่มลูกเกดนึ่งผลไม้หวาน, ถั่ว, ผิวเลมอน

เค้กเยลลี่จัดทำขึ้นบน kefir กับแอปเปิ้ลที่ 180 - 200 C ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเรียกดูพื้นผิวของวงกลมคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของมันด้วยไม้จิ้มฟัน - มันออกมาจากแป้งแห้งซึ่งหมายความว่าทุกอย่างถูกอบ โรยเค้กด้านบนด้วยน้ำตาลไอซิ่งและอบเชย

ทำอาหารกับครีม

พายครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่มันกลับกลายเป็นความอร่อยโดยเฉพาะกับขนมสั้นนิ่มเป็นฐานและไส้ที่หรูหรา

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - ประมาณ 2 แก้ว
• ผงฟู - ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - ครึ่งแก้ว (หรือมากกว่านั้น);
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

สำหรับการเติม: 4 - 5 แอปเปิ้ลและเครื่องเทศขนาดกลางเพื่อลิ้มรส

สำหรับครีมเยลลี่:

• ครีม 250 - 300 กรัม
• ไข่ - 1;
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 - 200 กรัม
• แป้ง - 1 - 2 ช้อนโต๊ะแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. เพื่อเนยนิ่มเพิ่มน้ำตาลและบด
2. ตีครีมกับไข่ผสมกับเนยน้ำตาล เติมเหล้า 3 - 4 ช้อนชา, คอนยัค, เหล้ารัมหากต้องการ
3. ร่อนแป้งเพิ่มผงฟูและเพิ่มทีละน้อยลงในส่วนผสมของครีมไข่เปรี้ยวเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม
4. ใส่แป้งในรูปแบบไขมัน หลายคนใช้กระดาษแผ่นหนังสำหรับทาน้ำมันเพื่อให้แป้งไม่ไหม้ วางแป้งลงในความหนา 5 - 7 มม. เพื่อให้ได้“ ตะกร้า” ที่มีด้านข้าง แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
5. แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกบาง ๆ (หลาย ๆ ชิ้นคล้ายกับชิ้นฉ่ำขนาดใหญ่) แล้วเติมด้วยแป้ง คุณสามารถผสมแอปเปิ้ลด้วยความเอร็ดอร่อยของส้ม, มะนาว, อบเชย
6. เตรียมไส้: ตีไข่ด้วยน้ำตาลเพิ่มแป้งแป้งแล้วครีม
7. แอปเปิ้ลซอสเข้มข้นด้วยครีมและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
8. นำเข้าอบจนสุกประมาณ 45 - 60 นาที (ขึ้นอยู่กับ "ความสามารถ" ของเตาอบ)

เค้กเย็นตัวลงในแม่พิมพ์ หลายคนคิดว่าขนมอบแม้จะอร่อยกว่าหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เยลลี่พายกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

เยลลี่พายกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลเป็นของหวานที่สวยงามละเอียดอ่อนและอุดมไปด้วย

มันจะต้อง:

• แอปเปิ้ลแข็งแรง 3-4 ถึงหวาน;
• ชีสกระท่อม 300 กรัมมีไขมันไม่ต่ำกว่า 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะครีม
• แป้งสาลีประมาณ 1 ถ้วย
• 70 - 100 กรัมเนย
• 3 ไข่
• 150 กรัมของน้ำตาล (คุณสามารถและอื่น ๆ ถ้าคุณชอบความหวาน);
• ช้อนชาผงฟูและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ

คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งนึ่งและสับถั่วผลไม้หวาน

เตรียม:

1. ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกอย่างประณีตหรือเสียดสีกับกระต่ายขูดหยาบ
2. ตีไข่กับน้ำตาลใส่เนยละลายผสม
3. ผสมคอทเทจชีส, ครีม, ผงฟู, เครื่องเทศและส่วนผสมน้ำมันไข่น้ำตาล เพิ่มแป้งมาก ๆ เพื่อให้ได้รับความนุ่มเหนียวข้น แต่ไม่ใช่ของเหลว
4. ผัดแอปเปิ้ลสับลงในแป้ง วิธีที่ดีที่สุดคือให้ใส่แป้งเล็กน้อยโดยไม่มีแอปเปิ้ลในรูปแบบป้ายแล้วจากนั้นเทแป้งทั้งหมดด้วยแอปเปิ้ล คุณสามารถวางชิ้นแอปเปิ้ลลงบนพาย
5. อบจนเป็นสีทอง

สูตรสำหรับการอดอาหาร

การอดอาหารอย่างเข้มงวดไม่รวมการใช้ไขมันไข่นมในอาหารของสัตว์ แต่ไม่ได้ยกเว้นความพึงพอใจของขนมที่จัดทำอย่างชำนาญและชำนาญโดยไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้

เหล่านี้รวมถึงสูตรง่ายๆสำหรับแอปเปิ้ลเยลลี่พายในน้ำส้ม

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 3-4 แอปเปิ้ล: ครึ่งหนึ่งของพวกเขาสับละเอียดและส่วนอื่น ๆ ถูบนกระต่ายขูดหยาบและบีบออกเล็กน้อย (สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้);
• แป้ง - 150 - 180 กรัมผงฟู (ช้อนชา) หรือโซดา (1/3 ช้อนชา) ดับด้วยน้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้วหรือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำผลไม้จาก 2 ส้ม (ประมาณ 150 มล.) และผิวส้ม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 50 มล.;
• อัลมอนด์คั่วและบด - ครึ่งแก้ว (ตัวเลือก);
• เหล้าคอนยัค - หนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า);
• เกลือ (หยิก), เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

เตรียม:

1. ผสมน้ำมันน้ำส้มและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของหวาน, น้ำตาล, เครื่องเทศ, เกลือ, โซดาที่หั่นแล้ว ตีด้วยส้อมจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มแอปเปิ้ลที่ผสมกับความเอร็ดอร่อยและถั่วเข้ากับของเหลวที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มลูกเกด
3. ในการผสมให้ผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งเหลวเหนียว คุ้มค่าที่จะลอง - มันควรจะหวาน
4. อบในเตาอบร้อน (180 - 200С) ในรูปแบบไขมันที่ข้นด้วยน้ำมันพืช

จากแป้งบิสกิต

โดยพื้นฐานแล้วแอปเปิลบิสกิตบิสกิตนั้นอยู่ใกล้มากในการเตรียมการและการจัดองค์ประกอบของพายคลาสสิค - ชาร์ล็อต แต่มีความแตกต่างคือการแยกโปรตีนทำโดยใช้เครื่องปั่น ดังนั้นเค้กบิสกิตจึงโปร่งและสูงเป็นพิเศษ

ผลิตภัณฑ์:

• ไข่ขนาดกลาง - 6 ชิ้น (แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง)
• แป้ง - 130 - 150 กรัม (ร่อน 3-4 ครั้งเพื่ออิ่มตัวด้วยออกซิเจน);
• น้ำตาล - 200 - 220 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 2 - 3 ชิ้น(ถ้าคุณใช้เวลามากขึ้นเค้กอาจไม่ขึ้นหรือเปียกจนเกินไป)

ที่สำคัญ! ไข่ควรจะเย็น เครื่องตี - สะอาด, เย็น, ปราศจากไขมันและแห้ง โซดาและผงฟูไม่ได้ใส่ในแป้งบิสกิต

เตรียม:

1. ตัดแอปเปิ้ลเป็นแผ่นโรยด้วยน้ำมะนาวให้เข้มเพิ่มเครื่องเทศ
2. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีให้ละเอียดด้วยส้อมหรือที่ตี (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) จนกระทั่งมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
3. กระรอกเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด เมื่อโฟมปรากฏขึ้นให้เพิ่มความเร็วสูงสุดและเพิ่มเกลือละเอียดเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงการตี หลังจากที่มีมวลหนานิดหน่อยให้เติมน้ำตาลครึ่งที่เหลือลงในส่วนผสมในชิ้นส่วนและทำกระบวนการวิปปิ้งต่อไปจนกว่าจะได้โฟมที่มีเนื้อแน่น
4. เพิ่มส่วนที่สามของโปรตีนวิปปิ้งลงในโฟมไข่แดงและค่อยๆผสมทุกอย่างด้วยช้อนขนาดใหญ่ในทิศทางขึ้น - ลงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ผสมแป้งลงในส่วนของไข่อย่างช้าๆร่อนในส่วนและเลื่อนช้อนขึ้นและลง

จากนั้นคุณสามารถใช้ 2 ตัวเลือก:

• ฉัน - แนะนำแอปเปิ้ลที่สับแล้วอย่างระมัดระวังจากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลืออีก 2/3 ของโปรตีนวิปปิ้งลงในมวลอีกครั้งผสมเบา ๆ และเทแป้งที่เกิดขึ้นลงในแม่พิมพ์
• II - เท 1/4 - 1/3 ของแป้งลงบนด้านล่างของแม่พิมพ์, วางเลเยอร์ของแอปเปิ้ลลงไป, และ 2 - 3 ครั้ง (ที่ด้านบนของแอปเปิ้ลควรจะปกคลุมด้วยแป้งบาง ๆ ).

วิธีแรกเร็วกว่าวิธีที่สองช่วยให้การทดสอบดีขึ้น

สำหรับจานนั้นรูปร่างของเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ นั้นเหมาะสมที่สุดเพื่อให้เค้กอยู่ในระดับสูง ด้านล่างของแม่พิมพ์หล่อลื่นได้ดีกับน้ำมันและโรยด้วยแป้ง เพื่อให้บิสกิตเพิ่มขึ้นผนังแม่พิมพ์ไม่จำเป็นต้องได้รับการหล่อลื่นมิฉะนั้นแป้งจะเลื่อนลงผนังลื่น คุณสามารถคลุมผนังด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ

สูตรอร่อย:เยลลี่พายกับไข่และต้นหอม

อบพายแอปเปิ้ลบิสกิตที่ 180 - 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง เตาอบไม่เปิดในช่วง 30 ถึง 40 นาทีแรกเพื่อให้บิสกิตไม่ได้ลา

เยลลี่พายแอปเปิ้ลกับนม

นี่คือหนึ่งในแอปเปิ้ลพายเร็วที่สุดที่จะต้อง:

• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวแรง - 4 ชิ้น;
• นมเป็นแก้วเต็ม
• ไข่ - 2 ถึง 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้ว
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา (ครึ่งช้อนชา) หรือผงฟู
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย

เตรียม:

1. แอปเปิ้ลปอกเปลือกลูกเต๋าโรยด้วยน้ำมะนาว
2. ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์จนละลาย
3. เทนมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เพิ่มผงฟูหรือโซดาที่หั่นแล้วลงในแป้งที่ร่อนแล้ว
5. ผสมแป้งเป็นส่วน ๆ ในส่วนผสมของนมไข่จนเนียนและได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมข้น
6. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
7. รวมมวลแอปเปิลกับโดเข้าด้วยกันแล้วผสมอีกครั้ง
8. เทแป้งที่มีแอปเปิ้ลลงในจานอบที่ทาเนยด้วยเนยหรือวางด้วยกระดาษทาน้ำมัน

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศานาน 40 - 60 นาที