ขนมหวานแสนอร่อยเป็นส่วนสำคัญของเค้กขนมอบและขนมอบแสนอร่อย หากคุณกำลังจะทำขนมด้วยมือของคุณเองลองนึกถึงครีม กับพวกเขาแซนวิชใด ๆ ที่ดูอร่อยน่ากินและหวานมาก สูตรคัสตาร์ดคลาสสิคเป็นที่รู้จักกันมาก หากปราศจากมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่าขนมอบเช่นนโปเลียนหรือฮันนี่
เนื้อหาวัสดุ:
คลาสสิกคัสตาร์ดในนม
สูตรที่ง่ายที่สุดเร็วที่สุดและอร่อยที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับของหวานทุกชนิด
คุณจะต้อง:
- สี่ไข่ไก่
- น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
- นม - 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
- แป้งสาลี - 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่ในชามใส่น้ำตาลแป้งสาลีและน้ำตาลวานิลลา
- เทนมเย็นลงในมวลแล้วเดินผ่านส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
- เปิดไฟกลางใส่ครีมบำรุงในอนาคตแล้วนำไปตั้งไฟ ในกรณีนี้ให้ใช้ช้อนอย่างต่อเนื่อง
- หากคุณต้องการครีมข้นหลังจากต้มเสร็จให้ปรุงต่ออีก 10 นาที
- รอให้มวลเย็นลงและเริ่มใช้คัสตาร์ดที่เสร็จแล้ว
คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน
คัสตาร์ดเป็นองค์ประกอบสำคัญของเค้กนโปเลียนที่ทุกคนชื่นชอบ ของหวานมีความเขียวชอุ่มนุ่ม การทำอาหารมันเป็นความสุข
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำตาล - 0.3 กิโลกรัม
- แป้ง - 75 กรัม
- นม - 1 ลิตร
- น้ำตาลวานิลลา - 12 กรัม
- เนย - 0.25 กก.
- ไข่ไก่สามฟอง
วิธีทำอาหารสังขยาสำหรับนโปเลียน:
- เราต้องการหม้อที่มีก้นหนา ในจานเช่นนี้นมจะไม่ไหม้เมื่อต้ม
- เทน้ำตาลและแป้งลงไป
- เราผสมพวกมันและเทมวลไข่สามฟองที่ตี
- เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเปลี่ยนทุกอย่างให้กลายเป็นมวลที่นุ่มนวลโดยไม่ต้องใช้ส้อม
- เทนมด้วยที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงครีมของเรา
- จับตาดูครีมที่กำลังจะมาถึงในขณะที่แป้งสามารถเผาไหม้ได้ในเวลาใดก็ได้และนมสามารถหนีออกมาได้
- ทันทีที่ฟองสบู่เริ่มปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวให้ปิดเตา
- เมื่อมวลเย็นตัวแล้วให้เติมน้ำมันตีฐานด้วยเครื่องผสม
- ผสมจนน้ำมันละลายและตกแต่งเค้ก
สูตรขนมบิสกิต
คุณจะต้อง:
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- แป้ง - 30 กรัม
- นม - 0.3 ลิตร
- สามไข่
- เนย - 0.3 กก.
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาล - 0.15 กิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทไข่ดิบลงในชามโรยเกลือและแป้งแล้วเทนมลงครึ่งหนึ่ง
- ด้วยการตีให้เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นมวลสีเหลืองและเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทนมที่เหลือลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาล
- หลนเนื้อหาของกระทะจนนมเดือด
- กวนมวลไข่อย่างต่อเนื่องเทนมเดือดใส่น้ำตาลลงไป
- เราใส่ครีมในอนาคตลงบนเตาแล้วทำอาหารจนมวลข้นและเปลี่ยนเป็นครีมแท้
- กำจัดก้อนที่ปรากฏขึ้นรบกวนด้วยช้อน
- เตรียมชามที่สะอาดเทครีมลงในนั้นเทน้ำตาลวานิลลา
- ครอบคลุมจานด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที
- คุณสามารถเคลือบเค้กแต่ละชั้นด้วยครีมหรือทำเค้กและคลุมด้วยมวลนุ่มอันเขียวชอุ่ม ทานเล่น!
คัสตาร์ดกับเนยไม่มีไข่
ลองทำครีมที่ไม่มีไข่ มันกลับกลายเป็นว่ามันเยิ้มและว่องไวน้อยลงด้วยกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย
องค์ประกอบของสูตร:
- น้ำตาลทราย - 160 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม
- เนยแข็ง - 120 กรัม
- นม - 0.4 ลิตร
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- รวมแป้งและน้ำตาลในชามแรกเทนม 200 มล. ลงไป
- ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- เทนม 200 มล. ที่เหลือลงในเหยือกหรือกระทะเหล็ก
- ค่อยๆเทของเหลวที่ลอยอยู่ในชามแรกด้วยน้ำตาลนมและแป้ง
- ผสมทุกอย่างแล้ววางลงบนเตาอีกครั้งเปิดไฟต่ำ
- อย่าลืมที่จะกวนของเหลวอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้รับความสอดคล้องหนา
- หลังจากนั้นเพิ่มเนยตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาควรละลายในครีมอย่างสมบูรณ์
- เอาจานออกจากเตาใส่น้ำตาลวานิลลา
- เมื่อมวลเย็นตัวลงมันก็จะพร้อมใช้งาน
วิธีทำครีมสำหรับ eclairs
Eclairs เป็นของหวานที่ทำจากแป้งเบา ๆ และครีมสำหรับพวกเขาควรจะอ่อนโยนหวานและโปร่งสบาย
สิ่งที่ต้องใช้:
- นม - 0.2 ลิตร
- นมข้นต้ม - 0.2 กก.
- แป้ง - 75 กรัม
- ครีม - 200 กรัม
- วานิลลิน - 2 กรัม
- น้ำตาล - 25 กรัม
ตัวเลือกการทำอาหาร:
- ครีมของเราจะมีสีและรสคาราเมลที่น่าพอใจ
- เทแป้งน้ำตาลทรายและเทนมลงในหม้อขนาดเล็ก
- ทันทีที่มวลถูกปนกับพาเราก็วางจานบนกองไฟที่เล็กที่สุด
- หลังจากของเหลวเปลี่ยนเป็นส่วนผสมหนาปิดเตาและเพิ่มนมข้น
- คนอย่างละเอียดด้วยช้อน ครีมของเราใช้สีคาราเมลสีทอง
- ละลายเนยด้วยตัวคุณเอง (แค่นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) หรืออุ่นในไมโครเวฟ
- เราโหลดเนยและครีมนิ่ม ๆ ลงในเครื่องปั่นและบดทุกอย่างให้ละเอียด
- ค่อยๆเพิ่มมวลครีมลงในครีมที่เย็นแล้วกวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง
- มันยังคงเทลงใน eclairs และเข้าสู่การทดสอบ มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!
โปรตีนสังขยาที่บ้าน
ครีมโปรตีนเป็นส่วนสำคัญของขนมที่ละเอียดอ่อนและประณีตที่สุด และการปรุงอาหารที่บ้านนั้นง่ายมาก
คุณจะต้อง:
- น้ำตาล - 150 กรัม
- มะนาวหนึ่งลูก
- ไข่ขาวสี่ฟอง
- น้ำ - 100 มล.
วิธีทำครีมโปรตีนคัสตาร์ด:
- ค่อยๆแยกไข่ดิบและแยกโปรตีนและไข่แดง
- ตัดมะนาวออกเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำออกจากพวกเขา สำหรับสูตรเราต้องการน้ำผลไม้ 40 มล. นี่คือสองช้อนโต๊ะ
- แยกโปรตีนด้วยเครื่องผสมพวกเขาจะไปถึงความสอดคล้องที่ต้องการเมื่อคุณเปิดชามคว่ำและมวลโปรตีนยังคงอยู่ในสถานที่
- เทน้ำลงในหม้อเทน้ำตาล เราทำน้ำเชื่อมหวาน
- เราเทลงในโปรตีนวิปเราผ่านมวลด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มน้ำมะนาวแล้วเปิดเครื่องใช้ในครัวอีกครั้ง
- หลังจากวิปปิ้ง 10 นาทีครีมก็จะพร้อม
- สำหรับรสชาติเพิ่มวานิลลา
- ตอนนี้เติมครีมด้วยเค้กหรือม้วน
ขึ้นอยู่กับครีม
ครีมนี้ใช้สำหรับเค้ก จากเนื้อสัมผัสของมันจะมีความหนาแน่นและถูกสร้างขึ้นเพื่อใช้กับเค้กระหว่างเลเยอร์
รายการสินค้า:
- น้ำตาลทราย - 120 กรัม
- แป้งชั้นแรก - 50 กรัม
- ครีม - 0.3 กก.
- เนย - 0.2 กก.
- หนึ่งไข่
- น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- แบ่งไข่เป็นน้ำตาล
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี
- เทแป้งและละลายในมวล
- เพิ่มครีมและความร้อนผสมในอ่างน้ำ
- แยกจากน้ำมัน 50 กรัมแล้วโอนไปใส่ครีมในอนาคต น้ำมันควรจะนุ่ม
- ประมวลผลจำนวนเงินที่เหลือในเครื่องปั่น
- เพิ่มครีมกับน้ำมันในช้อน
- เอาชนะทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น
- มันควรจะกลายเป็นมวลที่เขียวชอุ่มและหนาแน่น
- เราคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าฝ้ายและวางไว้ในตู้เย็น
- หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงครีมจะมีความหนาแน่นสูงและสามารถใช้ได้ตามที่ต้องการ
นมเปรี้ยวสังขยา
ส่วนผสมสำคัญ:
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- โซดา - 4 กรัม;
- ไข่แดงสองฟอง
- ชีสกระท่อม - 500 กรัม
- เนย - 100 กรัม
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ครึ่งชั่วโมงก่อนทำอาหารเรานำเนยออกจากตู้เย็น พวกเขาจะต้องอ่อนตัวลง
- เราเติมชีสคอทเทจลงในเครื่องปั่นและบดให้เป็นก้อนนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เราใส่น้ำมันลงไปเทโซดาเทไข่แดง
- ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ภายใต้ผ้าโปร่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- เมื่อเวลาผ่านไปใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
- เทน้ำตาลและคนให้เข้ากันด้วยส้อม
- เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้เย็นและใส่ภาชนะบนชั้นวางในตู้เย็น
- ครีมนี้ใช้สำหรับเค้กหนัก จากนั้นคุณสามารถทำของหวานได้อย่างเต็มเปี่ยมโดยวางไว้ในแม่พิมพ์ที่สวยงามตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้
ด้วยการเติมแป้ง
คุณจะต้อง:
- น้ำมัน - 200 กรัม
- แป้ง - 35 กรัม;
- หนึ่งไข่
- น้ำตาล - 160 กรัม
- นม - 400 มล.
- วานิลลินเล็กน้อย
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- รวมน้ำตาลและแป้งเพิ่มไข่และบดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทนมอุ่น ๆ และนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ
- ทันทีที่มวลข้นเราก็ทำให้มันเย็นลงเทวานิลลา
- แยกต่างหากตีด้วยเนยนุ่มผสม
- รวมเนื้อหาของโบลิ่งและผสม
- หนา แต่ในขณะเดียวกันเนื้อครีมบางเบาและโปร่งสบายพร้อม
